เลี้ยงดูครอบครัวของคุณได้ฟรี: หาอาหารในเมืองกุหลาบ
มีกิจกรรมโบราณที่สามารถใช้ประโยชน์จากชุดทักษะ Neanderthal ของเด็กๆ ให้ความรู้ที่เป็นประโยชน์และให้อาหารที่มีประโยชน์บางอย่าง มนุษย์ค้นหาพืชป่ามาตั้งแต่กำเนิดสายพันธุ์ของเรา และในขณะที่การใช้ชีวิตสมัยใหม่ได้นำพวกเราหลายคนออกจากการปฏิบัติ ข่าวดีก็คือชาวพอร์ตแลนด์ พรั่งพร้อมด้วยภูมิประเทศและภูมิอากาศที่ผลิตอาหารป่ามากมายตลอดทั้งปี รวมทั้งชุมชนนักหาอาหารผู้มีความรู้ที่กระตือรือร้นและมุ่งมั่นจะนำทาง เรา. นักสมุนไพรและผู้ประกอบการในท้องถิ่น คาริน่า บราวน์ จาก Astralux ช่วยเรารวบรวมคู่มือสำหรับมือใหม่ในการหาอาหารในเมืองกับเด็กๆ เล่มนี้ อ่านเคล็ดลับและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
รูปถ่าย: เฮเธอร์ ซันเดอร์แลนด์ ผ่าน Flickr
ก่อนที่คุณจะไปการหาอาหารเป็นครอบครัวสามารถช่วยเราค้นหาพื้นที่ป่าที่เป็นความลับในเมืองของเรา และเชื่อมโยงเราและชนเผ่าเล็กๆ ของเรากับโลกอีกครั้ง รวมถึงรูปแบบและจังหวะที่สงบเงียบ ผู้ปกครองอาจแปลกใจว่าพวกขี้เล่นหน้าจอปกติที่ขับเคลื่อนด้วยเครื่องบินเจ็ตสามารถตั้งสติและโฟกัสได้ดีเพียงใดเมื่อดำดิ่งลงไปในงานของการเก็บแบล็กเบอร์รี่ (และส่วนใหญ่กิน) ทีละแถวทีละแถว
เป็นที่เข้าใจกันว่าความปลอดภัยเป็นสิ่งแรกที่พ่อแม่หลายคนนึกถึงเมื่อนึกถึงการเดินทางหาอาหารครั้งแรก แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกเราว่า ตราบใดที่ทุกคนในครอบครัวปฏิบัติตาม “กฎทอง” ของการหาอาหาร ก็ควรเข้าหาด้วยความตื่นเต้นและกำลังใจมากกว่าที่จะ กลัว. กฎคือ: อย่ากินพืชป่าใด ๆ เว้นแต่คุณจะแน่ใจ 100 เปอร์เซ็นต์ว่าคุณรู้ว่ามันคืออะไร ขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นตรวจสอบพืชป่าทุกต้นด้วยผู้หาอาหารที่มีประสบการณ์มากกว่า และเด็กควรหาอาหารกับผู้ใหญ่เมื่อเริ่มต้นเท่านั้น
เว้นแต่คุณวางแผนที่จะยึดติดกับการค้นหาพืชป่าเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น คุณควรหามัคคุเทศก์ภาคสนามหรือสองเล่มที่คุณสามารถนำติดตัวไปในการสำรวจได้ มีตัวเลือกมากมาย แต่มีหนังสือแนะนำหนึ่งเล่ม พืชป่าที่กินได้ อาหารป่าจากดินสู่จานมาจากนักพฤกษศาสตร์ในพอร์ตแลนด์ จอห์น คัลลาส ซึ่งค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารที่กินได้จากป่ามาตั้งแต่ปี 2513 Kallas ยังวิ่ง เว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารป่า และมีชั้นเรียนปกติและทัศนศึกษา
การหาจุดที่มีคุณภาพหากคุณมีสวน เป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้นการฝึกหาอาหารของครอบครัว และคุณอาจแปลกใจที่ค้นพบอาหารที่กินได้ตามธรรมชาติซึ่งอยู่ใต้จมูกของคุณ เมื่อจัดหาสถานที่อื่นๆ ในละแวกของคุณหรือที่อื่นๆ ให้คำนึงถึงกฎพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับมารยาท ยาฆ่าแมลง และสารปนเปื้อนอื่นๆ
- ตรวจสอบทุกครั้งว่าพื้นที่นั้นเป็นสมบัติสาธารณะและไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงก่อนเลือก และควรอยู่ห่างๆ จากริมถนนที่ต้นไม้ถูกปกคลุมไปด้วยไอเสียของรถยนต์ หรือแม้แต่เส้นทางการค้ามนุษย์อย่างหนัก ซึ่งสุนัขมักจะถูกยกขึ้น ขา.
- เมื่อพูดถึงพุ่มไม้หรือต้นไม้ที่ห้อยลงมาจากทรัพย์สินส่วนตัวในที่สาธารณะ คุณควรตรวจสอบกับเจ้าของอีกครั้งว่าคุณกำลังวางแผนที่จะหยิบมากกว่าหยิบมือหรือไม่
ตอนนี้ สำหรับผู้ที่ตื่นเต้นกับการหาพื้นที่หาอาหารใหม่ แทนที่จะพยายามตั้งชื่อพุ่มไม้ป่าทั้งหมดและ ไม้ผลที่เข้าถึงได้แบบสาธารณะในพอร์ตแลนด์ เราจะแนะนำมือใหม่ให้ไปที่โครงการที่ไม่แสวงหากำไรทางเว็บที่เจ๋งมาก เรียกว่า ผลไม้ล้ม, แผนที่แบบโต้ตอบของสถานที่หาอาหารทั่วโลกที่รวบรวมผู้คนจำนวนมาก
ปัจจุบันมีไซต์มากกว่า 13,000 แห่งที่ระบุไว้ในพื้นที่พอร์ตแลนด์ที่ใหญ่กว่า อาศัยอยู่ใกล้สวน Fernhill ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ? ไซต์นี้อธิบายที่ตั้งของต้นเกาลัดขนาดใหญ่สองต้นที่นั่น กำลังเดินทางไปวนอุทยาน? ลองแวะที่แอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือต้นแพร์หลายต้นในที่สาธารณะริมถนน NW Thurman ดูสิ มีตัวเลือกหลายร้อยตัวเลือกภายในไม่กี่ไมล์จากที่คุณอาศัยอยู่
มีอะไรในฤดูกาล?
วัฏจักรการเจริญเติบโตของพืชโดยทั่วไปกำหนดประเภทของการเก็บเกี่ยวที่มีอยู่ในแต่ละฤดูกาล ในต้นฤดูใบไม้ผลิ พลังงานทั้งหมดมุ่งเน้นไปที่การเติบโตใหม่และมุ่งหน้าไปยังดวงอาทิตย์ การเก็บเกี่ยวจะเป็นสีเขียว ตั้งแต่ใบแดนดิไลออนไปจนถึงต้นชิกวีดและตำแย (สำหรับผู้ที่สวมถุงมืออย่างดี) ฤดูร้อนเป็นเวลาของผลไม้เล็ก ๆ โดยมีราสเบอร์รี่เป็นผู้นำและยอมจำนนต่อสตรอเบอร์รี่ป่า, แบล็กเบอร์รี่, ฮัคเคิลเบอร์รี่, ซาลาล, แซลมอนเบอร์รี่และทิมเบิลเบอร์รี่ เป็นต้น
ฤดูใบไม้ร่วงมักจะช่วยให้ผักใบเขียวหรือฝักเมล็ดที่กินได้เป็นครั้งที่สอง เช่นเดียวกับต้น รากที่กินได้ ต้นถั่วจำนวนมาก (ถ้ากระรอกไม่ตีคุณ) ลูกแพร์และแอปเปิ้ลผลที่ใหญ่ขึ้น และ เห็ด. ในฤดูหนาว เมื่อใบไม้และเมล็ดร่วง พืชจะคืนพลังงานกลับคืนสู่รากของมัน เมื่อนักหาอาหารผู้รอบรู้สามารถขุดหาต้นหอมป่า วาปาโต และหางแมวท่ามกลางรากที่รับประทานได้และเป็นยารักษาโรค
ด้วยตัวเลือกมากมายจึงทำให้นักหาอาหารมือใหม่ทำได้อย่างล้นหลาม ดังนั้น (นอกเหนือจากแบล็กเบอร์รี่ที่กำลังระเบิด) ที่นี่ เป็นอาหารป่าที่พบได้ทั่วไปสี่ชนิดและง่ายต่อการระบุซึ่งพร้อมสำหรับการเลือกในขณะนี้ เช่นเดียวกับแนวคิดบางประการเกี่ยวกับ การตระเตรียม:
รูปถ่าย: Cathy Stanley-Erickson ผ่าน Flickr
ดอกแดนดิไลอัน (Taraxacum) – เริ่มจากคลาสสิกและสิ่งที่เด็กเกือบทุกคนรู้จัก ตั้งแต่เมล็ดที่ลอยไปจนถึงน้ำนมน้ำนมที่แปลกประหลาดและหัวดอกไม้ที่โอ้อวดได้ทุกอย่างเกี่ยวกับ แดนดิไลออนดูเหมือนออกแบบมาสำหรับเด็กๆ เท่านั้น แต่ก็มีสารอาหารที่น่าประทับใจเช่นกัน คุณสมบัติ. ผักใบเขียวแบบดอกแดนดิไลอันดิบหนึ่งถ้วยประกอบด้วย 535% ของปริมาณวิตามินเคที่แนะนำต่อวันและ 112% ของวิตามินเอ ในขณะที่บางคนต่อสู้กับดอกแดนดิไลออนในสนามหญ้า ทำไมไม่ลองเปลี่ยนการบุกรุกเป็นโอกาสให้นักหาอาหารของคุณเริ่มต้นล่ะ แดนดิไลออนมีแมวเลียนแบบที่อุดมสมบูรณ์ (Hypochaeris) ซึ่งถือว่ากินได้ แต่น่าสนใจน้อยกว่าในความคิดของเรา ในการแยกแยะความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้ โปรดทราบว่าดอกแดนดิไลออนมีใบที่ไม่มีขนและมักถูกจำกัดไว้ที่หนึ่งดอกต่อก้าน ในขณะที่แมวหูมีขนมีขนหลายดอกต่อก้าน
การตระเตรียม: แม้ว่าบางพันธุ์จะมีรสขมน้อยกว่าและเหมาะสำหรับใช้ดิบในสลัด แต่หากคุณมุ่งเป้าไปที่การบริโภคของเด็กๆ การเตรียมที่ชื่นชอบคือการผัดใบต้นด้วยเนย, เบคอน, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเมเปิ้ลเล็กน้อย น้ำเชื่อม/น้ำผึ้ง. ดอกไม้สามารถนำมาใช้ทำไวน์รสอร่อยได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะส่วนที่ออกดอกเป็นสีเหลืองเท่านั้น
รูปถ่าย: Fluffymuppet ผ่าน Flickr
ชิกวีด (สื่อ Stellaria) - พืชประจำปีขนาดเล็กสีขาวที่มีความสูงสองถึงห้านิ้วและมักจะเป็นผู้มาเยี่ยมสวนพอร์ตแลนด์ในช่วงแรก มันเขียวชอุ่มและสดใสด้วยดอกไม้รูปดาวและฝักเมล็ดที่พัฒนาในภายหลังนั้นสนุกสำหรับเด็ก ๆ เพราะพวกเขาปล่อยเมล็ดรูปสปริงเมื่อสัมผัส แยกแยะความแตกต่างระหว่างชิกวีดทั่วไปกับลักษณะที่คล้ายคลึงกันโดยการค้นหาเส้นขนเส้นเดียวที่วิ่งขึ้นไปตามก้านในแนวตั้งเป็นเกลียว ยอดของพืชนี้สามารถตัดแต่งและมันจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง
การตระเตรียม: ดอกไม้และใบเป็นอาหารที่ดีในการกินดิบและปรุงแต่งที่ไม่ซ้ำกันหรือนอกเหนือจากสลัด
รูปถ่าย: pawpaw67 ผ่าน Flickr
มาลโลว์สามัญ / ต้นชีส (มัลวาละเลย) – ฤดูร้อนและฤดูหนาวประจำปีหรือล้มลุกมีรากลึก มีขน ใบรูปไต ลำต้นแผ่ต่ำเติบโตสูงสี่ถึง 20 นิ้วและดอกห้ากลีบที่มีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีชมพูหรือ ม่วง ผลมีลักษณะกลมและดูเหมือนวงล้อชีสห่อเล็กๆ ทุกส่วนของพืชสามารถรับประทานได้ แม้ว่าผลไม้จะเตรียมง่ายที่สุดและน่าจะอร่อยที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น
การตระเตรียม: ใบกินดิบได้ แต่ขนบางใบอาจร่วงได้ การเพิ่มดอกไม้หรือผลไม้รูปชีสลงในสลัดอาจเป็นเคล็ดลับสำหรับปาร์ตี้ และผลไม้ก็ใช้แทนเคเปอร์ได้ดี ใบเป็นสารให้ความหนืดที่ดีและถูกนำมาใช้อย่างดีในสูตรต้นกระเจี๊ยบ หากคุณต้องการก้าวไปอีกขั้น คุณสามารถปรุงรากต้นแมลโลว์ได้ โดยปล่อยของเหลวข้นออกมาเมื่อต้มซึ่งสามารถตีเพื่อทำเมอแรงค์หรือทดแทนไข่ขาวได้
รูปถ่าย: โทชิยูกิ อิมาอิ ผ่าน Flickr
สีน้ำตาล (ออกซาลิสเคร่งครัด) – ใบไม้ดูเหมือนแชมร็อกโคลเวอร์แม้ว่าพวกมันมักจะใหญ่กว่าและโดดเด่นด้วยดอกสีเหลืองและสูงถึง 15 นิ้ว แม้ว่าสิ่งนี้ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเพราะกรดออกซาลิกมากเกินไปสามารถยับยั้งการดูดซึมแคลเซียมได้ แต่คุณอาจต้องบังคับตัวเองให้ทำเช่นนั้นต่อไปเนื่องจากรสเปรี้ยว มันเต็มไปด้วยวิตามินซี ซึ่งพบได้ทั่วไปในการเดินป่าตามธรรมชาติส่วนใหญ่ในพื้นที่ และมีคุณสมบัติในการดับกระหาย
การตระเตรียม: ใบ ดอก และฝักเมล็ดสีเขียวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะกินได้ทั้งหมด (และมีรสเปรี้ยว) และใช้เป็น a. ได้เป็นอย่างดี โรยหน้า ส่วนผสมซุป/ซอส หรือเครื่องดื่มคล้ายน้ำมะนาวเมื่อหวานด้วยน้ำผึ้งหรือเมเปิ้ล น้ำเชื่อม.
คุณมีประสบการณ์ในการหาอาหาร เคล็ดลับหรือจุดที่คุณอยากแบ่งปันหรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!
— ไท อดัมส์