หม้อตุ๋นตุ๋นหมูตุ๋น & สลัดกะหล่ำปลีแอปเปิ้ล
อีกสูตรที่อร่อยและง่ายอย่างน่าอัศจรรย์จากเพื่อนของเรา Katie Sullivan Morford จาก คู่มือครัวคุณแม่. ตุ๋น
หมูดึงในหม้อหุงช้านั้นอร่อยและเรียบง่าย คุณจะตกใจไม่ใช่ว่าทุกคนในตึกจะทานเป็นอาหารค่ำทุกคืนของสัปดาห์ มันอร่อยและหลากหลายมาก นอกจากนี้ สลัดกะหล่ำปลียังช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแซนด์วิช (หรือจะรับประทานด้านข้างก็ได้) สำหรับผักที่ไม่มีรสชาติเหมือนบร็อคโคลี่ทั่วไป คะแนนสำหรับความคิดสร้างสรรค์และ yum-factor
หมายเหตุเล็กน้อย (และเคล็ดลับ!) เกี่ยวกับสูตร:
- สันคอหมูเป็นเนื้อสันในที่ใช้กันทั่วไปในหมูดึง โดยการเปลี่ยนไหล่เป็นสันในหมู คุณจะตัดไขมันออกประมาณสามในสี่ เบากว่าและบางกว่า แต่ก็ยังอร่อย
- การเพิ่มความช่วยเหลือจากกะหล่ำปลีที่อุดมด้วยสารอาหารทำให้สุขภาพดีขึ้นและเพิ่มความน่าสนใจ สูตรนี้ทำสลัดหัวกะหล่ำในปริมาณที่พอเหมาะพอที่จะใส่เป็นสลัดข้างเคียงได้
- ส่วนผสมของหมู กะหล่ำปลี และขนมปังโฮลเกรนทำให้เป็นอาหารจานเดียว
ทำแซนวิชได้ 4-5 ชิ้น
วัตถุดิบ
1/2 ถ้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล
ซอสบาร์บีคิวที่ชอบ 1 ถ้วยแบ่ง
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกผ่าครึ่งแบ่ง
เนื้อสันในหมู 1 1/4 ปอนด์
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
กะหล่ำปลีสีเขียวหั่นฝอย 4 ถ้วย (ประมาณ ¼ ของกะหล่ำปลีขนาดใหญ่)
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกและขูดหยาบ
แครอท 1 หัว ปอกเปลือกและขูดหยาบ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนชา
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โฮลวีตนุ่ม 4 ถึง 5 ชิ้น
วิธี:
1. เทแอปเปิ้ลไซเดอร์และซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วยลงในหม้อหุงช้าแล้วคนให้เข้ากัน
2. ผ่าครึ่งหัวหอม 1 ส่วนอีกครั้งแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับหมูและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงไปในซอส เปิดหม้อหุงช้าให้ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมากและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมได้ง่าย
3. ตวงของเหลวปรุงอาหาร 1/4 ถ้วยตวงแล้วพักไว้ โอนหมูไปที่ชามขนาดกลางจนเย็นพอที่จะจับ
4. ในขณะที่เนื้อเย็นตัวให้ทำสลัดหัวกะหล่ำ ตัด 1/2 หัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล แครอท และหัวหอมในชามขนาดกลาง
5. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายเป็นส่วนใหญ่ เทน้ำส้มสายชูลงบนกะหล่ำปลี ตามด้วยเครื่องบดพริกไทยอีกสองสามรอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ดึงออกจากกันด้วยมือจนเนื้อสันในเป็นฝอย ใส่เนื้อในชามขนาดกลางแล้วเติมซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วยที่เหลือและน้ำยาทำอาหารสำรอง 1/4 ถ้วย ผัดจนเนื้อเคลือบซอสอย่างสม่ำเสมอ
7. แบ่งเนื้อที่ส่วนล่างของขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ กองสลัดหัวกะหล่ำส่วนหนึ่งไว้บนเนื้อแล้วปิดด้วยขนมปังที่เหลือ เสิร์ฟสลัดสลัดที่ด้านข้าง
Katie Sullivan Morford เป็นแม่ นักเขียนด้านอาหาร และนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน คุณสามารถหาสูตรอาหารที่เหมาะกับครอบครัวและภูมิปัญญาในครัวได้ที่ คู่มือครัวคุณแม่