คุกกี้อัลมอนด์มะนาวปราศจากกลูเตน

ห้ามช็อกโกแลต ชิปสำหรับคุกกี้ที่ไม่ค่อยคาดหวัง ลองนี้ปราศจากกลูเตน สูตรคุกกี้ สำหรับขนมขบเคี้ยวรสเปรี้ยวแสนอร่อย เรายินดีเดิมพันว่ารสชาติของมะนาวและอัลมอนด์ที่กรอบและสวยงามจะเอาชนะข้อสงสัยใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับคุกกี้ปราศจากกลูเตน รวบรวมเด็ก ๆ - พวกเขาจะชอบช่วยทำ (และกิน!) ของอร่อยเหล่านี้

วัตถุดิบ

1/2 ซี อัลมอนด์ป่น
3/4 c แป้งผสมกลูเตนฟรี
1/4 c แป้งข้าวเจ้า (ข้าวขาวก็ใช้ได้เช่นกัน)
แป้งข้าวโพด 1/4 ซี
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา
เนยจืดจืด 1 1/2 แท่ง (3/4 ถ้วย) นิ่ม
1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาวอินทรีย์
1 ไข่ขนาดใหญ่
1 1/2 ช้อนโต๊ะผิวมะนาวขูดสด (ใช้ไมโครเพลนสำหรับสิ่งนี้)

วิธี

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เกลือ และแซนแทนกัม
2. ในชามผสม ตีเนยกับน้ำตาล 1 ถ้วย เป็นเวลา 2 นาที จนขึ้นฟู ขูดด้านข้าง.
3. ตีไข่และความเอร็ดอร่อยจนเข้ากันดี ขูดด้านข้าง
4. เพิ่มแป้งและผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมเป็นเวลา 20 วินาที ฉันพบว่าสิ่งนี้ช่วยให้”เจล”แซนแทนกัม
5. ปิดฝาและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
6. ปั้นแป้งเป็นลูกขนาดวอลนัทแล้วจัดเรียงให้ห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นรองอบซิลิโคนหรือกระดาษ parchment

7. ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในจาน จุ่มก้นแก้วที่ชุบน้ำตาลลงในน้ำตาลแล้วกดคุกกี้เล็กน้อย รีดให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว หรืออาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย สิ่งเหล่านี้จะแพร่กระจาย
8. อบคุกกี้กลางเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 12-15 นาทีหรือจนเป็นสีทองรอบขอบ ครึ่งเวลาอบ ให้หมุนกระทะในเตาอบ
9. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโอนไปยังชั้นวาง

ผลผลิต-3โหล

นี่เป็นสูตรจากเพื่อนบล็อกเกอร์ของเรา Amy Fothergill คุณสามารถหาสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับเด็กปราศจากกลูเตนได้ในคอลัมน์ของเธอสำหรับ www.examiner.com เช่นเดียวกับในบล็อกของเธอ ครอบครัวเชฟ.