Gobble It Up: สูตรวันขอบคุณพระเจ้าจากเชฟท้องถิ่น

ไบรอัน เมเยอร์
ผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษาการฆ่าสัตว์, Fleishers Craft Butchery
www.fleishers.com

พ่อถึงอีวี่ ห้าขวบครึ่ง

ความคิดวันขอบคุณพระเจ้า: “เก็บพาร์เมซานลูกชิ้นไว้เป็นเนื้อวัว หมู หรือเนื้อลูกวัว ลูกชิ้นไก่งวงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ของเหลือในวันขอบคุณพระเจ้า โดยเฉพาะน้ำเกรวี่ที่เหลือ เด็กๆ สนุกกับการผสมส่วนผสมจนสกปรก และมีบทเรียนคณิตศาสตร์ลับในการวัดผลทุกอย่าง ผมใช้วิธี 1-2-3 ปั้นลูก... ฉันตัก ตบมือ แล้วอะไรก็ตามที่ลูกบอลดูเหมือนหลังจากผ่านไป 3 วินาทีเท่านั้น! ฉันไม่ชอบลูกชิ้นกลมๆ ฉันชอบซอกและรอยแยกมากมายที่จะเก็บซอสนั้นไว้ทั้งหมด หรือในกรณีนี้คือน้ำเกรวี่”

สูตรอาหาร

ลูกชิ้นไก่งวง

1 ปอนด์ ไก่งวงบด (โดยเฉพาะจากนกที่เลี้ยงเต็มและ / หรือมรดก)

เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย

ไข่ 2 ฟอง

1 ช้อนชา กระเทียมสับ

ชีส Pecorino Romano ขูด 1/2 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด (ถ้าไม่ใช้สดกฎง่ายๆคือ 3: 1 สดให้แห้ง)

เกลือ 1 1/2tsp

พริกไทย 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลม ระวังอย่าใช้ส่วนผสมมากเกินไป ปั้นลูกชิ้นโดยใช้ที่ตักไอศครีมขนาดเล็ก แล้ววางลูกชิ้นลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ (ลูกชิ้นสามารถวางบนตะแกรงในถาดรองได้ แต่ฉันชอบปล่อยให้มันปรุงเอง ทำให้อ้วน อบ 20 นาทีที่ 350 องศา

ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นน้ำเกรวี่ในกระทะขนาดกลางบนเตาตั้งพื้น เมื่อลูกชิ้นสุกแล้ว ให้หย่อนลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้เคลือบให้ทั่ว ลบและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและซอสแครนเบอร์รี่!

ภาพ: ไบรอันเมเยอร์