Pasta med tomater, feta och basilika
En av Susan Schuman favorit smakkombinationer är söt
tomater, kryddig feta och färsk basilika. Hon använder den på grillad kyckling, biffar och alla slags pasta. Denna maträtt kan inte vara enklare eller snabbare att göra, så det är en basvara för måltidsplanering under veckan.
Ingredienser:
16 uns penne eller fluga pasta (använd glutenfri om det behövs)
1 pint druvtomater
1/2 dl fetaost, smulad
cirka 10 stora färska basilikablad
2 matskedar extra virgin olivolja
Metod:
1. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar.
2. Medan pastan tillagas lägg tomater och feta i en stor serveringsskål.
3. På en skärbräda staplar basilikablad ovanpå varandra och rullar sedan ihop. Skär genom bladen och gör tunna strimlor och lägg åt sidan.
4. När pastan är klar dränera väl och lägg i skålen med tomater och feta. Kasta för att kombinera. Tillsätt basilikan och olivoljan i skålen och blanda väl. Du kan lägga till mer eller mindre av någon av dessa ingredienser om du föredrar det. Servera varmt.
Susan Schuman är en arbetande mamma med två små barn och en hungrig make. Hon skriver Vår familj äter