Holländska ugnsfyllda paprika

Dina barn kommer att älska att gräva i dessa bitar fyllda med grönsaker och protein. Få de små involverade i att blanda fyllningen, skära grönsakerna och toppa paprikan med ketchup och ost. Eller förbered dem i förväg och linda dem för att göra det ännu enklare att förbereda när middagen rullar runt.

Ingredienser
6 paprika
2 msk olivolja, plus mer för att smörja den nederländska ugnen
1 stor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
10 uns champinjoner, hackade
14 uns nötkött eller kalkon
4 dl kokt ris
1-15 uns burk tomatsås
salt och peppar, efter smak
2 msk ketchup
3/4 kopp strimlad extra vass cheddar

Metod
1. Smörj din nederländska ugn. Förbered din lägereld så det finns en platt säng med heta kol att sätta den nederländska ugnen på.

2. Skär topparna av paprikan. Kassera fröna från huvuddelen av peppar och lägg de ihåliga paprikorna åt sidan. Skär bort de återstående bitarna av peppar från peppartopparna. Hacka och reservera för fyllning.

3. Fräs löken i olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök, svamp och hackad paprika. Koka tills grönsakerna mjuknat, cirka 5 minuter. Rör ner det malda köttet och koka igenom. Blanda i riset och hälften av burken tomatsås. Smaksätt med salt och peppar efter smak.

4. Lägg fyllningen inuti paprikan och sätt in paprikan i nederländska ugnen. Om du har ytterligare fyllning kan du lägga den runt paprikorna (var noga med att smörja in din nederländska ugn väl).

5. Tillsätt ketchupen till den återstående tomatsåsen och rör om. Sked lite av tomatsåsblandningen ovanpå de fyllda paprikorna. Strö över paprikan med ost.

6. Placera nederländsk ugn på heta kol, se till att den är stabil och jämn. Koka paprikan tills den är mjuk och fyllningen värms igenom.

Recept anpassat från Smutsig gourmet.