Trädgårdsgrönsakspasta & färsk sallad

När det gäller att få barn att äta sina frukter och grönsaker (godis med druvsmak räknas inte!) Är det helt nödvändigt att bli kreativ. Vi älskar det här pastareceptet eftersom det drar nytta av säsongsbetonade trädgårdsgrönsaker (du kan lägga in verkligen alla grönsaker du hittar på marknaden) och det är enkelt nog för den kräsna gommen. Servera med en sallad och du har en hälsosam måltid.

Trädgårdsgrönsakspasta
Förberedelsetid: 30 minuter; Serverar 4

Ingredienser:
8 oz. okokt pasta (fullvete eller mångkornigt)
1 medium söt lök, skalad, hackad
2 msk. osaltat smör
2 dl färsk spenat, hackad
2 dl svampar, tvättade/torkade, hackade
½ dl kalamataoliver, skivade
1 tsk. olivolja
Salt, efter behov

Metod:
1. Förvärm Värm ugnen till 400 ° F.

2. Täck kakformen med bakplåtspapper eller använd en non-stick form och lägg lökbitar och svampar på pannan. Krydda mycket lätt med salt och peppar. Grädda i ugnen i 15 minuter. Ta ut ur ugnen, lägg åt sidan tills den är lätt att hantera.

3. Medan grönsakerna rostas, laga pasta enligt förpackningens anvisningar. När den är kokad, töm och kasta med tsk. olivolja eller vegetabilisk olja och lägg åt sidan.

4. Smält smör i stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt rostad lök och svamp. Rör om i 2 minuter. Vrid värmen till medium, tillsätt spenat och skivade oliver och koka i 2 minuter. Tillsätt pasta, rör om och krydda med salt efter behov. Stäng av värmen och täck om det behövs för att hålla värmen.

Färsk sallad
Förberedelsetid: 5 minuter; Serverar 4

Ingredienser:
1 påse förpackad sallad
1 äpple, kärnad, skivad
4 msk. rödvin vinaigrette

Metod:
1. Lägg i förpackad sallad och skivade äpplen i en skål.

2. Ringla med vinaigrette.

Näringsinformation: Trädgårdsgrönsakspasta & färsk sallad Kalorier 501; Fett; Protein; Kolhydrat; Fiber 6g; Kolesterol 33 mg; Natrium 545 mg; Kalcium 34%DV; Vitamin A 46%DV; C -vitamin 86%DV; Järn 19%DV

Producera för barn är en fantastisk resurs för att hjälpa föräldrar och barn att lära sig om fördelarna med att konsumera färska råvaror genom att tillhandahålla hälsosamma måltidslösningar, videor, podcaster och mycket, mycket mer. Webbplatsen är till och med värd för en rådgivande styrelse som består av föräldrar med ett brett spektrum av expertis som kan ge ytterligare verktyg och resurser om hur familjer enkelt kan införliva frukt och grönsaker i sin dagliga rutin.