Slow Cooker Tropical Tacos

Du behöver inte flyga till en tropisk ö för att njuta av ett paradis. Följ detta recept från Real Food by Dad -blogg för ett utbrott av sommarsmak. För att hjälpa dig i din nästa tacomiddag är slow cookeren, som du använder för att laga kycklingbröstet. Lägg till avokado och mango- och jordgubbsalsan till dina tacos för en riktig godbit för dina sinnen.

Serverar 4-6

Ingredienser:
4 kycklingbröst (2 lbs.)
salt och peppar
2 koppar tärnade mango (10 oz. ca 3 stora mangos)
½ dl röd paprika i tärningar (3 oz. ungefär en halv stor röd paprika)
¼ dl gröna lökar
¼ dl hackad koriander
2 msk olivolja
Mango och jordgubbsalsa
2 koppar tärnade mango (10 oz. ca 3 stora mangos)
½ lb. jordgubbe, tärnad
⅓ hackad koriander
3-4 msk färsk limejuice
1 jalapeno, finhackad (valfritt)

Metod:
1. Salta och peppra båda sidorna av kycklingbröstet. Lägg kycklingbröstet i långkokaren. Kombinera och kasta resterande ingredienser i en medelstor skål. Strö blandningen ovanpå kycklingbröstet. Ställ långkokaren på hög i fyra timmar eller låg i 6 timmar. Ta bort kycklingen och strimla för hand eller lägg i en mixerblandare med en paddelfäste och vrid mixern till låg för snabb strimling.

2. För att göra mango- och jordgubbsalsa: Lägg alla ingredienser i en skål och rör ihop.

Vilka är dina barns favorit taco toppings? Vilka är dina andra långsamma maträtter? Dela en kommentar nedan!

För mer lättlagade familjemåltider besök Äkta mat av pappa, en matblogg som drivs av Matt, en man, pappa, tränare, fitness- och sportfanatiker och spirande kock. Kolla in Food by Dad här och se till att följa honom Instagram på @realfooddad.