Thailändsk basilika (eller kyckling!)

Denna maträtt är snabb och enkel att göra, men ändå full av de smaker som det thailändska köket är älskat för. Oroa dig inte om du inte har alla tre såser i ditt skafferi. Sojasås ensam är bra, bara smaka av och justera kryddorna efter önskemål. Malad kyckling eller kalkon fungerar också bra i denna maträtt, liksom färska skaldjur: räkor, kammusslor, musslor och fast köttfisk som lax eller hälleflundra. Lägg till några frysta grönsaker för att göra det till en allt-i-ett-rätt.

Tid: 20 minuter
Gör: 4 till 6 portioner som en del av en flervärdsmat i familjeform

Ingredienser:
2 msk vegetabilisk olja
6 vitlöksklyftor, malet (2 msk)
5 asiatiska schalottenlök eller 1/2 liten gul lök, skuren i tunna skivor (1⁄3 kopp)
1-1/2 pund malet fläsk
6 röda thailändska chili, skuren i rundor (valfritt)
2 msk ostronsås
2 msk fisksås
1 tsk sojasås
1 tsk brunt socker
1-1/2 koppar packade färska thailändska eller italienska basilikablad
Nyp nymalen svartpeppar (valfritt)

Metod
1. Förvärm en stor wok eller stekpanna över hög värme i 1 minut. Snurra i oljan och värm tills det blir rinnande och börjar skimra. Sänk värmen till medium. Tillsätt vitlök och schalottenlök och koka tills vitlöken är ljusgyllen och doftande, 15 till 30 sekunder. Höj värmen till hög och rör ner fläsket, bryt upp klumpar med kanten på din spatel. Rör om och koka tills köttet precis tappat sin rodnad, 1 till 2 minuter.

2. Sänk värmen till medel och släng i chilin. Tillsätt ostronsås, fisksås, sojasås och socker och rör om så att köttet blir jämnt. Rör i basilikan och koka tills basilikan är vissen och fläsket är genomstekt, ytterligare 30 sekunder till 1 minut. Överför till en serveringsform och strö över peppar. Servera varmt med nykokt ris och en sida av grönsaker.

Född i Indonesien och uppvuxen i Singapore, skriver Patricia Tanumihardja om mat, resor och livsstil genom ett mångkulturellt objektiv och har publicerats i många nationella och regionala publikationer. Pats debutkokbok, The Asian Grandmothers Cookbook — Home Cooking från asiatiska amerikanska kök finns nu i pocket. Hon är också skaparen av Asiatiska ingredienser 101 app, en ordlista på språng som är den perfekta följeslagaren på en resa till den asiatiska marknaden och bloggar på theasiangrandmotherscookbook.wordpress.com. Hon bor för närvarande med sin familj i Seattle.

Foto: Lara Ferroni