Hangerbiff med Gremolata

September 03, 2021
IMat & Dryck Recept

Nedan är ett gästinlägg från Smaskig kvällsmat skriven av Erin Scott.

För flera år sedan vände min franska farbror, Jean Louis, oss till den läckra hängbiffen, och vi har köpt dessa skönheter sedan dess. Hangerbiff, ibland kallad onglet, är en mindre känd bit av nötkött, men slaktare har länge varit höftiga till sin goda smak och härliga marmorering. Det är ingen överraskning att du ibland hittar hangerstek som kallas "slaktarbiff". En snabb stint på grillen och en gnidning med starkt smaksatt gremolata gör denna biff till en lätt och smakrik middag på veckan alternativ.

Dricks: Om du inte kan få hängbiff från din lokala slaktare, är ett saftigt revben ögat utsökt grillat och toppat med gremolata.

Serverar 4

Ingredienser
1-11/4 pund hängstek
Salt
1/4 kopp hackad färsk platt bladpersilja
1 msk finhackad citronskal
2 vitlöksklyftor, finhackade
Olivolja, efter behov
Nymalen svartpeppar

Metod
1. Ta bort biffen från kylen 45 minuter före tillagning. Krydda köttet generöst med salt och låt det komma till rumstemperatur.

2. Blanda ihop persilja, citronskal, vitlök, 1 tsk olivolja och en nypa salt i en liten skål. Rör om ingredienserna ordentligt, smaka av med kryddor, så har du din gremolata redo att rulla.

3. Förbered en grill för medelhög värme. Torka biffen och gnid med olivolja. Grilla i 5 till 7 minuter per sida; du vill att galgarbiff ska vara medelsällsynt, eller så kan det bli tufft. Dra bort biffen från grillen och krydda omedelbart med ytterligare ett litet stänk salt och lite nymalen peppar.

4. Gnid in med gremolata och låt biffen vila i 10 till 15 minuter. Skiva biffen tunt och mot kornet.

"Gilla" den här historien om du älskar det här receptet lika mycket som vi!