Majsallad med blåbär och tomater

Innan du bryter ut långsam spis, ta en sista stor bit av sommaren med detta recept från matbloggaren Lucy of Vänd ugnen. Servera salladen varm, kall eller i rumstemperatur - ja, den är så mångsidig. Kolla in det nedan och hoppa vidare till Turnip the Oven för mer lättillgänglig, färsk grönsakscentrerade recept.

Ingredienser:
Till salladen:
6 öron majs, skakad
1 dl körsbärstomater, halverade
1 dl blåbär
2 msk färsk persilja
1/4 kopp färsk basilika

För dressingen:
1 msk malet schalottenlök
2 msk sherryvinäger (eller cider eller rödvinsvinäger)
1/2 tsk dijonsenap
3 msk extra virgin olivolja
Kosher salt och nymalen svartpeppar

Metod:
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt majsen och koka tills den är mjuk, ca 3 minuter. Häll av och låt svalna. Skär till kärnor från kolvarna och överför dem till en stor skål. Tillsätt tomater och blåbär.

2. För att göra dressingen: Kombinera schalottenlök och vinäger i en liten burk med lock (som en gammal syltburk). Låt sitta i 10 minuter. Tillsätt senap och olivolja och krydda med salt och peppar. Förslut burken och skaka den ordentligt.

3. Häll dressingen över salladen, tillsätt persiljan och kasta till kappan. Tillsätt basilikan strax innan servering och smaka av. Krydda med mer salt och peppar efter behov.

"Gilla" det här receptet om du planerar att göra det. Berätta sedan i kommentarerna nedan hur det blev!

Lucy Baker bloggar om grönsaker (och ibland desserter) kl Vänd ugnen. Följ henne vidare Instagram, Pinterest, och Facebook.