Laxkakor med citrongröna bönor

Det finns ingen bättre tid (eller sätt!) Att introducera dina barn för fisk än med detta läckra laxkakrecept. Lax kryddas med vitlök, vitlök och paprika, eftersom gröna bönor fräsas med färskpressad citronsaft. Barnen kan ha roligt och bilda laxgrönsaksblandningen till skivor och knäppa ändarna av de gröna bönorna.

Serverar 8

Ingredienser:

För laxkakorna:
2 14,5 uns burkar Alaskan lax
1/2 dl röd paprika, tärnad
1/4 kopp vitlök, skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl pankobrödsmulor
2 ägg
1 msk salt
2 tsk peppar
2 msk olivolja, för tillagning av laxkakorna

För de citrongröna bönorna:
1 pund gröna bönor
2 dl isbitar
1/2 dl olivolja
1/3 dl färskpressad citronsaft
salt och peppar, efter smak

Metod:
Kid: Flå laxen i en stor blandningsskål med fingrarna, var noga med att kasta ben eller hud om det behövs.

Tillsammans: Lägg i tärnad röd paprika, vitlök, vitlök, ströbröd och ägg i skålen. Krydda med salt och peppar, blanda försiktigt så att alla ingredienser är jämnt fördelade. Var försiktig så att du inte blandar för mycket för att undvika pastry lax.

Kid: Använd dina händer och forma laxblandningen till 8 runda patties som är 2/3 tum tjocka. Alla kockar bör se till att tvätta händerna med varmt vatten och tvål efter hantering av råa ägg.

Vuxen: Lägg olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg 3 eller 4 laxkakor i pannan och koka i ca 3 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Vänd och koka på andra sidan i 3 minuter till, eller tills varje laxkaka är genomstekt. Lägg åt sidan på en bädd av pappershanddukar för att absorbera överflödig olja. Upprepa med resterande laxbufféer.

Kid: Ta bort spetsarna i varje ände av de gröna bönorna och kasta dem. Reservera de trimmade bönorna. Förbered ett isbad genom att fylla en stor skål med kallt vatten och tillsätta isbitar.

Vuxen: Koka upp en stor gryta med vatten på spisen på medelhög värme. När vattnet kokar, tillsätt lite salt. Tillsätt de trimmade gröna bönorna i grytan och koka i cirka 2 minuter, eller tills de gröna bönorna är kokta men behåller fortfarande sin krisp. Överför försiktigt de gröna bönorna till isvattenbadet med en hålslev för att stoppa tillagningen.

Tillsammans: Lägg olivoljan i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt de gröna bönorna, rotera med en spatel för att belägga bönorna i olivolja. Häll citronsaften över de gröna bönorna och krydda med salt och peppar efter smak, var noga med att kryddorna fördelas jämnt. Dela laxkakorna och gröna bönorna i 8 portioner och njut!

Involverar du dina barn i köket?

Källa: Detta recept kommer till oss från Johanna of Mommaköket.

Vi har gått ihop med Barn lagar måndag initiativ för att ge dig ett veckorecept som uppmuntrar familjer att avsätta den första natten i varje vecka för att laga mat och äta tillsammans som en familj. Var noga med att kolla in deras hemsida för fler bra idéer om hur du kan ge dina barn makt i köket!