Vad blir det till middag? Crock Pot Black Bean Soup

Foto: Bort från lådan

Lägg din crock pot till god användning i vinter med detta läckra recept av Sarah of Bort från lådan. Toppad med avokado, gräddfil och koriander, gör den en fantastisk måltid för både grönsaksälskare och allätare. Långsamma middagar för vinsten!

Ingredienser
2 c. torra svarta bönor
2 tsk finhackad vitlök
1/2 tsk rödpepparflingor
1 tsk kummin
1 tsk salt
1/2 msk chilipulver
1/2 jalapeno, fröad och finhackad
1/2 medellök, finhackad
5 c. kyckling eller grönsaksbuljong
1 c. vatten
10 oz (1 1/4 c.) Röd salsa
11 oz fryst majs

Valfria pålägg:
avokado, skalad, urkärnad och skuren i bitar
gräddfil
Koriander
pico de gallo
cotija (eller queso fresco) ost

Metod
1. Sikta igenom dina torra svarta bönor, ta bort alla stenar eller brutna bönor och skölj dem sedan försiktigt under kallt vatten.

2. Lägg i de svarta bönorna, vitlök, rödpeppar, kummin, salt, chilipulver, jalapeno och lök i långsam spis. Tillsätt buljong, vatten och salsa och rör om för att kombinera.

3. Eftersom det inte behövs någon blötläggning, stek högt i 6-7 timmar tills bönorna är mjuka och släta. De ska inte känna sig krita.

4. Under de senaste 30 minuterna av tillagningen, ta bort 1 c. av bönorna och 1 c. av buljongen. Mosa med antingen en mixer eller matberedare (vänta tills bönorna svalnat innan du gör det här alternativet) eller med en mixer.

5. Lägg tillbaka den till långsam spis och tillsätt sedan den frysta majsen.

6. Fortsätt laga mat de sista 30 minuterna och servera garnerad med avokado, gräddfil, koriander, pico de gallo eller cotijaost.

Vad är din favorit slow cooker recept? Kommer du att prova den här? Lämna oss en kommentar nedan!

Detta recept kommer med tillstånd av Sarah från Bort från lådan. Besök hennes hemsida för att hitta fler dreglingsvärda måltidsidéer för varje tillfälle.

RELATERADE HISTORIER:

Slow Cooker Recept vi är besatta av

Crockpot kyckling från himlen

7 Slow Cooker Recept för varje dag den här veckan