Rostad kyckling med tomater och oliver

En panna, (ungefär) en timme, en måltid - denna rostade kycklingrätt är nummer 1 i vår bok för smak, konsistens och tid med sina saftiga tomater, krispiga kycklingskinn och minimal förberedelse och städning. Läs vidare för delicoius -receptet.

Ingredienser:
1 citron
2 pints vindruvstomater
1 vitlök, separerade klyftor
1 kopp urkärnade kalamataoliver, halverade
8 kvistar färsk timjan
2 msk olivolja
1 3-pund kyckling, skuren i 8 bitar
kosher salt och svartpeppar
1/2 kopp torrt vitt vin
1 bröd färskt bröd (valfritt)

Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 425 ° F. Använd en grönsaksskalare, ta bort remsor av skal från citronen. (Spara citronen.)

2. Kasta tomater, vitlök, oliver, timjan och citronskal i en stor stekpanna med 1 matsked olja.

3. Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt bland grönsakerna och ringla över den återstående matsked olja. Krydda kycklingen och grönsakerna med ¾ tsk salt och ½ tsk peppar. Stek tills kycklingen är genomstekt, 35 till 40 minuter.

4. Ta bort kycklingen från den heta stekpannan. Pressa saften från citronen i stekpannan och tillsätt vinet. Rör försiktigt, skrapa upp alla bitar som fastnat i pannan. Servera kycklingen och grönsakerna med pannjuicer och bröd (valfritt).

recept med tillstånd av Kate Merker via riktigt enkelt