Sweet-Salty-Spicy Glaserat Corned Beef

Jag minns att jag åt och inte gillade corned beef som liten. Stringigt kött, slappkål ...USCH. För några år sedan upptäckte jag äntligen en corned beef -teknik som gjorde en troende ur mig. Särskilt när jag började tänka på det mindre som "corned beef" och mer som saltat, sedan braiserat brisket. Denna metod tar ett steg längre genom att tillsätta en söt-salt-kryddig glasyr och avsluta köttet under slaktkycklingen. Med några morötter, potatis och lite savojkål ångad tills de är mjuka, är jag faktiskt sugen på att äta denna måltid.

Glasyr: 4 msk brunt socker, 2 msk sojasås, 2 tsk torr senap, 2 tsk riven ingefära

1. På morgonen lägg ditt corned beef i en långsam spis. Tillsätt tillräckligt med vatten för att bara täcka, ett par matskedar hela pepparkorn och ett par lagerblad. Den här gången kastade jag också in ett vitlökhuvud som jag skivade på mitten, ett par morötter, några halverade schalottenlök och några örter från vår trädgård.

2. Koka högt tills det når temperaturen, täck sedan över och reducera till lågt och låt det sjuda bort. Köttet blir tufft om du låter vattnet koka, så det är bäst att lata sjuda.

3. När ditt kött är färdigkokt och mört (jag lagade mitt ca 6 timmar), ta bort det från långkokaren. Låt överflödig juice rinna av och trimma bort allt extra fett som inte har smält av. Lägg köttet på en plåt med aluminiumfolie.

4. Förvärm din slaktkyckling medan du gör glasyren. Slå glasyren på köttet och sätt in det i ugnen tills glasyren är karamelliserad (ca 5 minuter - håll ögonen på det, eftersom det kommer att brinna). Efter att ha tagit köttet ur ugnen, låt det vila 15-20 minuter, skiva sedan tunt över kornet [varning, det blir lite smuligt]. Servera med ångad potatis, morötter och kål.

Detta är ett gästinlägg från våra vänner Simran och Stacie på en Lilla Yumminess. Var noga med att besöka deras blogg för fler fantastiska, barnvänliga recept!