Gör detta ikväll! Getost Kycklingfylld sötpotatis

Om du letar efter ett enkelt veckovisrecept måste du testa det här barngodkända receptet från Primavera kök. Bakad sötpotatis är fylld med en hälsosam blandning av grönsaker, kyckling och getost. Du kan enkelt byta ingredienser för att passa din familjs preferenser också.

Ingredienser
½ matsked + 1 msk olivolja
4 medelstora sötpotatis
2 dl kycklingbröst, skuren i kuber
Salt och peppar
1/4 tsk krossad rödpeppar
1 dl vitlök, tärnad
½ msk vitlöksklyfta, finhackad
½ dl gul paprika, hackad
½ dl röd paprika, hackad
¼ dl soltorkad tomat, hackad
3 dl spenat
3 msk getost

Metod
1. Förvärm ugnen till 400 ° F.

2. Gnid in skalen på potatisen med ½ msk. olivolja.

3. Stick dem med en gaffel några gånger och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller folie. Grädda tills det är mjukt, ca 40-60 minuter (det beror på potatisens storlek).

4. Medan potatisen kokar, krydda kycklingen med salt, peppar och krossad rödpeppar.

5. Tillsätt 1 msk olivolja i en stekpanna över medelvärme. Lägg kycklingen i stekpannan och koka i 5 minuter eller tills den är genomstekt. Avsätta.

6. Tillsätt lök i samma stekpanna och koka i fem minuter eller tills löken börjar mjukna. Tillsätt sedan vitlök och koka i ytterligare en minut.

7. Tillsätt paprika och soltorkade tomater och koka i 5 minuter.

8. Tillsätt spenat och sauté tills det är helt visnat och tillsätt den kokta kycklingen.

9. Skär sötpotatisen på mitten på längden (utan att skära dem hela vägen ner) och fyll dem med kycklingspenatblandningen. Strö getosten på varje sötpotatis. Toppa med färsk persilja. Servera omedelbart.

Tack till Olivia av Primavera kök för att dela detta recept med oss. Besök hennes webbplats för att hitta massor av fler hälsosamma recept som hela din familj kommer att älska.