Crock Pot mexikansk majs- och bönsoppa

Att få barn att äta sina grönsaker kan vara oerhört frustrerande, särskilt för föräldrar som lägger mycket arbete på att laga mat som deras barn inte kommer att röra vid. Denna soppa är ett enkelt sätt att inspirera barnen att älska att äta sina grönsaker. Det tar mindre än 15 minuter att sätta ihop den här maträtten och den innehåller en regnbåge av näringsrika grönsaker som dina barn säkert kommer att älska. Soppan är otroligt smakrik och även om kummin och chilipulver kan få dig att tycka att den är kryddig är smaken faktiskt ganska mjuk. Toppa det med lite riven cheddar eller parmesan och en skål gräddfil som barnen kan putsa över. Små detaljer som dessa gör att äta roligt och gör att små kan göra denna soppa till sin egen. Även om vi inte kan garantera att alla barn kommer att bli grönsaksälskare efter att ha ätit denna soppa, är vi ganska säkra på att åtminstone grönsakerna i deras skålar med denna soppa kommer att försvinna!

Ingredienser
1 msk olivolja
1 medellök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk chilipulver
1 tsk malen kummin
1-28 oz burk tomat
2-15 oz burkar röda kidneybönor, dränerade och sköljda
1-1 pund påse frysta majskärnor
1 medelstor zucchini, riven
1 stor apelsin, gul eller röd paprika, hackad
1-32 oz låda grönsaksfond
Valfritt: gräddfil, cheddarost, parmesanost

Metod
1. Värm olja i en sautépanna över medelvärme.

2. Tillsätt lök och koka i 3 minuter.

3. Tillsätt vitlök, chilipulver och kummin; koka ytterligare en minut och överför sedan till en gryta.

4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om för att kombinera.

5. Koka på låg i 6-8 timmar eller på hög i 3-4 timmar.

6. Servera med önskat tillbehör.

Detta är ett gästinlägg från Weelicious, en av våra favorit- matbloggar. Var noga med att besöka Weelicious.com för mer barnvänliga hälsosamma, enkla och snabba recept.