Nötkött och Pinto Bean Chili

Värm upp med en skål chili. Detta recept är fullt av protein och grönsaker för att hålla din familj energisk och frisk i vinter. Om du vill ge din skål en kick, lämna fröna och membranet på paprikan i, men om du föredrar en mildare smak, skär ut dem. Servera denna ångrätt med en portion majsbröd.

Ingredienser:
1 pund benfri chuckstek, trimmad och skuren i 1-tums bitar
3/8 tsk salt, uppdelat
2 msk rapsolja
4 dl hackad lök (ca 2 medium)
1/4 kopp malet jalapeño paprika (ca 2 stora)
10 vitlöksklyftor, finhackade
1 flaska öl
1 msk paprika
1 msk mald spiskummin
2 msk tomatpuré
3 koppar fettfri, lägre natriumbiff
1 (28-uns) kan helskalade tomater, dräneras och hackas
1 (15-ounce) burk pintobönor, sköljda och dränerade

Garnera (valfritt)
1/2 kopp tunt skivad rädisa
1 avokado, skalad, fröad och hackad
6 msk små korianderblad
6 msk gräddfil
6 lime kilar

Metod:
1. Värm en nederländsk ugn på hög värme. Täckplåt med matlagningsspray. Strö nötkött jämnt med 1/8 tsk salt. Lägg till nötkött i pannan; sauté 5 minuter, vänd till brun på alla sidor. Ta bort från formen.

2. Tillsätt olja till pannan; virvla till pälsen. Tillsätt lök och jalapeño; fräs 8 minuter eller tills det är lättbrunt, rör om då och då. Tillsätt vitlök; fräs 1 minut under konstant omrörning.

3. Rör i öl, skrapform för att lossa brynta bitar; koka upp. Koka tills vätskan nästan avdunstar (cirka 10 minuter), rör om då och då.

4. Rör ner paprika, kummin och tomatpuré; koka 1 minut, rör om ofta.

5. Tillsätt buljong, tomater, bönor och nötkött; koka upp. Sänk värmen och sjud 1 1/2 timme eller tills blandningen är tjock och nötköttet är mycket mjukt, rör om ibland. Rör i kvarvarande 1/4 tsk salt.

6. Häll 1 kopp chili i var och en av 6 skålar. Fördela rädisor och avokado jämnt mellan skålarna. Toppa varje portion med 1 msk koriander och 1 msk gräddfil. Servera med limeskivor.

foto med tillstånd av Sweet Pea's Kitchen