Bakad rostad grönsakspasta

Rostade grönsaker är ett säkert och gott sätt att få barn att äta sina grönsaker. Kasta i lite perfekt kokad pasta, fetaost och basilika, och du har en doftande restaurangvärdig maträtt som barnen kommer att kräva att avsluta. Kolla in detta recept från kokboken Mejeri gjort enkelt Nedan.

Serverar 8

Ingredienser
1 lb fusilli eller penne pasta
2 pints körsbärstomater, halverade
2 rödlökar, skuren i klyftor
1 zucchini, skuren i halva månar
¼ dl olivolja
½ tsk vitlökspulver
• kosher salt, efter smak
• grov svartpeppar, efter smak
6 oz fetaost, smulad
1 msk hackad färsk eller fryst basilika

Metod
1. Förbered pasta enligt förpackningens anvisningar.

2. Förvärm ugnen till 400 ° F. I en 9 x 13-tums panna, kombinera körsbärstomater, rödlök och zucchini. Kasta med olivolja och vitlökspulver. Grädda i 30 minuter, rör om då och då.

3. Tillsätt pasta till grönsakerna och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

4. Förvärm ugnen till broil och broil i 10 minuter, omrör efter 5 minuter.

5. Tillsätt fetaost och basilika; rör om för att kombinera (värmen kommer att smälta osten). Servera varmt eller i rumstemperatur.

Tips:

· Du kan lägga till fler grönsaker i blandningen. Vi älskar också denna pasta med röd paprika istället för tomater.

· Vi gjorde pastan på det här fotot med hjälp av trasiga lasagneplåtar.

Vad tycker du om denna pastarätt som använder rostade grönsaker?

Mejeri gjort enkelt från"Made Easy" kokbokserie, som fokuserar på att hjälpa dig att servera köttfria men ändå sugvärda dagboksrätter. Gör allt från 30-minuters Thin Crust Pizza till chokladostmuffins. För föräldrar som vill hoppa över köttet är Diary Made Easy din guide. Få boken på Art Scroll för 14,39 dollar här.