Easy Key Lime Pie med Graham Cracker Crust

"Nej tack, jag gillar verkligen inte paj", sa ingen någonsin. Den goda nyheten är att du inte behöver ägna en hel eftermiddag åt att göra en från början: det här enkla KLP -receptet tar bara lite längre tid att göra än att äta. Bläddra ner för receptet.

Foto: arsheffield via flickr 

För skorpan:

1 st smör (smält)

1 tsk. Vanilj extrakt

12 grahamskakor (rektanglar i full längd, inte bara halva rutorna)

¼ dl socker

1 tsk. Havssalt

Steg 1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vanilj i smöret när det smälter och rör om. Andas in den härliga doften.

Steg 2. Smula ner grahamskakorna till en medelfin (men inte pulveriserad smula). Du kan göra det i en matberedare eller fylla en påse och låta barnen slå det med en hammare eller gummiklubba. Vi föreslår att du packar upp den så att smulorna inte rinner ut om väskan delar sig. När de är ganska jämna i storlek, lägg till en medelstor blandningsskål och rör ner socker och havssalt.

Steg 3. Häll i himmelskt vaniljsmör till graham cracker -blandningen. Rör om tills det är väl kombinerat.

Steg 4. Tryck ut i en 9-tums pajform. Detta är din skorpa, så få den så högt upp på sidorna och så jämnt som du (och dina hjälpare) kan.

Steg 5. Grädda i 10-15 minuter i 350 grader, bara för att lätt bryna skorpan. Ställ åt sidan och låt svalna helt medan du gör nyckelkalkfyllningen.

För fyllningen:

Key limes!! Förmodligen ett kilo.
Ägg, tre (bara äggulorna)
1 burk sötad kondenserad mjölk
¾-1 kopp limejuice (från nyckel lime)
2 matskedar zest från key limes
(Glöm inte att lägga en eller två lime åt sidan för garnering, eller skaffa en vanlig lime bara för detta ändamål.)

Steg 6. Vispa ihop ägg och limeskal antingen för hand eller i en stavmixer i ca 2 minuter på medium.

Steg 7. Tillsätt kondenserad mjölk och blanda i ytterligare 3 minuter. Blandningen ska vara något tjock nu.

Steg 8. Tillsätt limesaft och blanda väl, tills det är kombinerat, ca 1 minut.

Steg 9. Häll eller sked tårta utsökt blandning i tidigare kyld skorpa.

Steg 10. Kyl i minst 2 timmar och servera kallt med vispad grädde och en limeskivgarnering. Vissa människor lägger gärna sin paj i frysen och serverar frysta, vilket är fantastiskt en varm dag. Det finns inget fel sätt att äta denna paj!

—Amber Guetebier, anpassad efter ett verbalt recept från Alix Benedict

RELATERADE HISTORIER 

Alla pajerecepten. Allihopa.

Allt jag vet om att uppfostra barn lärde jag mig av bakning

Baking Hacks Du borde memorera 

25 enkla bakrecept även ett barn kan göra