Slow Cooker Skinny Clam Chowder

Lugna vinterkylningen med en het het skål med musselmassa. Vanligtvis fyllt med tjock grädde, kallas detta alternativa recept för mager musselmjöl av vår vän Mireya på Myhealthyeatinghabits.com, är en hälsosammare version av klassikern. Dessutom kommer du att använda din långsamma spis, vilket innebär att du kommer att kunna njuta av dagen medan soppan tillagas.

Ingredienser:
2 pund potatis, tvättad, skalad och skuren i 1/3-tums kuber- inte större
1 kopp selleri, tärnad till 1/3 tum
1-¼ kopp lök, finhackad
1 ½ tsk finhackad vitlök
2 skivor bacon, hackade
2 msk olivolja
¼ kopp allsmält mjöl
1 lagerblad
1/3 tsk timjan
¾ till 1 tsk kosher salt
2 koppar fettfri ½ & ½, eller fettsnål ½ & ½
½ dl fettfri mjölk eller vatten
1 8-uns flaska musselsaft
3 6-½ uns burkar hackade musslor

Metod:
1. Sila saften från de konserverade musslorna i en stor kastrull och reservera musslorna till senare.
Tillsätt musselsaften, ½ och ½, hackad potatis och låt koka upp. När detta börjar koka, häll ingredienserna i slowcooker. Ställ spisen högt i 4 timmar.

2. Koka baconet i en stekpanna tills det bara är krispigt, men inte bränt. Sila och kasta baconfettet och lägg sedan bacon åt sidan för senare.

3. Tillsätt olivoljan i pannan tillsammans med selleri och lök. Fräs i 8 till 10 minuter, eller tills löken är blank och transparent. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan ¼ dl mjöl, koka med grönsakerna i 2 minuter under konstant omrörning och tillsätt sedan grönsakerna i slowcooker, tillsammans med lagerblad, timjan och salt. (Tillsätt saltet lite efter lite. Kanske räcker det bara med en halv tesked för dina smaklökar. Du kan alltid tillsätta salt, men du kan aldrig ta bort det.)

4. Rör om en gång i timmen och tillsätt bacon och musslor under den sista ½ timmen.

För mer utsökt crock pot recept klicka HÄR

Låt oss veta i kommentarsfältet nedan om din slow cooker mager musslor. Hur smakade det?

foto och recept med tillstånd av Mina hälsosamma matvanor. Klicka här för fler fantastiska recept.