Rustik korvssoppa i toskansk stil

Ingenting värmer dig snabbare en kall vinterdag än en skål med rejäl soppa. Detta recept på rustik korvsoppa i toskansk stil, med tillstånd av Förebyggande RD, innehåller ingredienser som du sannolikt redan har i ditt skafferi. Dessutom ger tillsatsen av lågnatrium kycklingbuljong och fullkornspasta en utsökt soppa med en hälsosam twist.

Ingredienser:
1 tsk olivolja
3 söta italienska kalkonkorvlänkar, höljen borttagna
2 morötter, skalade och finhackade
½ lök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
7 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 (14,5 oz) kan inte salt tillsätts tärnade tomater (odränerade)
1 (15 oz) burk cannellinibönor, dränerade och sköljda
½ msk torkad basilika
8 oz torr helkornspasta
5 oz färsk spenat
¼ tsk svartpeppar, eller efter smak

Metod:
1. Värm olivoljan i en stor gryta över medelvärme. När den är varm lägger du till korven. Bryt korven i bitar med en träsked, koka den tills den fått färg, cirka 5-6 minuter.

2. Lägg i morötterna och löken i grytan och fräs i 5-6 minuter eller tills de blivit mjuka och börjar bli gula. Tillsätt vitlöken och rör om i 30 sekunder.

3. Tillsätt buljong, tomater, bönor och basilika; sänk värmen till hög och koka upp försiktigt. Rör ner pastan och koka i 7-9 minuter eller tills den är al dente.

4. Rör ner spenaten och svartpeppar; koka ytterligare 1-2 minuter. Servera varmt.

Berätta hur din rustika korvsoppa i toskansk stil kommer fram i kommentarsfältet nedan!

recept och foto med tillstånd av Förebyggande RD.

För mer utsökt recept som den här, klicka här!