Gör detta i kväll: Pasta köttbullsoppa

Denna soppa från Kims sug det kan se ut som att det tar timmar att göra det, men tack vare några smarta genvägar som färdiga köttbullar och marinad sås är det faktiskt superenkelt. Toppad med parmesanost och färsk persilja, det kommer säkert att bli en omedelbar familjefavorit.

Ingredienser
1 (28 oz.) Kan krossade tomater
1 (24-26 oz.) Burk beredd marinara
4 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 msk tomatpuré
2 tsk balsamvinäger
1½ tsk strösocker
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad persilja
1 tsk torkad oregano
1 hel lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
2 tsk majsstärkelse
2 (16 oz.) Paket köttbullar (jag gillar Carando italienska köttbullar)
8 oz. rotini pasta
½ dl riven parmesanost
1 dl mjölk eller halv och halv (jag använder mandelmjölk)

Metod
1. Värm en stor stekpanna över medelhög till hög värme. Lägg krossade tomater, marinara, kycklingbuljong, tomatpuré, balsamvinäger, socker och kryddor till stekpannan. Koka upp, sänk sedan till en låg simmer.

2. Tillsätt köttbullar i den sjudande soppan, täck över och låt sjuda i 8 minuter. Tillsätt pasta och låt sjuda på medelhög värme i 10-12 minuter eller tills nudlarna är al dente.

3. Ta bort från värmen, släng lagerblad och rör ner parmesanost tills den smält följt av mjölk/halv och halv. Om du gillar en tunnare soppa, rör i ytterligare kycklingbuljong eller vatten.

4. Garnera enskilda portioner med riven parmesan, persilja och krydda med salt och peppar efter smak.

Berätta vad du och dina barn tycker om detta recept i kommentarerna nedan!

Detta recept och foto kommer från Kim of Kims sug. Hon handlar om hälsosamma recept som tilltalar både barn och vuxna - kolla in hennes hemsida för att få ännu mer måltidsinspiration.