Vad blir det till middag? Vegetariskt stekt ris

Foto: Långsamma söndagar

Stekt ris är vårt favorit sätt att använda upp rester av ris och grönsaker, och den här barngodkända versionen från Långsamma söndagar är definitivt en vinnare. Du kan byta ingredienser baserat på vad du har till hands, vilket gör det till den perfekta middagen "städa ur kylen".

Ingredienser
Vegetabilisk olja
2 msk ingefära, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 vårlökar, fint skivade, plus extra att strö över
1 zucchini, finhackad
1 gäng bok choy eller kinesiska grönsaker, finhackade
1 majskolv, kärnor avskurna
En generös handfull broccoli (buketter och stjälk), finhackad
3 dl rester av vitt ris
2 msk fisksås
2,5 msk ostronsås
sesamolja
4 ägg, stekta
Sriracha (chilisås), sesamfrön och sojasås att servera

Metod
1. Hetta upp vegetabilisk olja i en wok på medelhög värme och tillsätt ingefära, vitlök och vårlök. Stek försiktigt tills det är mjukt och gyllene.

2. Tillsätt dina grönsaker och fortsätt att steka på medelvärme tills de är genomstekta. Jag vrider upp värmen mot slutet av tillagningstiden så att några av grönsakerna har fina krispiga kanter.

3. Tillsätt riset i woken och blanda igenom grönsakerna väl, bryt upp det medan du går.

4. När riset värms igenom, tillsätt fisksåsen och ostronsåsen och fortsätt att värma tills riset är fint och varmt. Ringla över lite sesamolja.

5. För att servera, toppa varje skål med ris med ett stekt ägg, sesamfrön, färsk vårlök, sojasås och chilisås (valfritt).

Vad tycker du om denna måltidsidé från Långsamma söndagar?

Vårt tack går till Jo of Långsamma söndagar för att dela detta recept med oss. Var noga med att besöka hennes blogg för att hitta mer lättlagade måltider som även kräsna barn kommer att älska.