Pennsylvania Dutch Bacon, Corn & Potato Chowder
Värm de små magen under kyliga nätter (det är också bra för varje natt som familjen vill ha en hemtrevlig måltid) med denna läckra chowder, med tillstånd av Soppmakarens kök. Förpackad med rika smaker från alla dina barns favoritmat - potatis, grädde, majs och bacon - kommer denna soppas släta och rika konsistens att få dina barn att tigga om en andra hjälp.
Serveringsstorlek:1 gallon (4 L); serverar 8 till 12
Ingredienser
½ pund (225 g) välrökta baconstrimlor i lantlig stil, skuren i 1 cm skivor och sedan tärnade
1 stor lök, tärnad
3 revben selleri, tunt skivade
1 röd paprika, tärnad
1 grön paprika, tärnad
¼ kopp (32 g) allmjöl
1 liter grönsaks- eller kycklingfond
2 pund (907 g) guldpotatis, tärnad i ½ tum (1 cm) kuber
6 öron majs, kärnor avskurna
2 liter mjölk, skållad
1 kopp (235 ml) tung grädde
Kosher salt och nymalen svartpeppar
½ bunt gräslök, tunt skivad (valfritt), för garnering
Spara till hemlagad grönsaksfond: lök- och selleriprodukter, gröna och röda paprikakärnor och stjälksektioner, potatisbitar och majskolvar.
Metod
- Fräs bacon på svag värme i en stor soppgryta tills det mesta av fettet är gjort.
- Tillsätt lök, selleri, röd och grön paprika och låt sjuda tills den är mjuk men inte brunad.
- Rör ner mjölet och koka i 3 till 4 minuter för att tillaga den råa smaken.
- Tillsätt grönsaksfondet och potatisen och koka ihop tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter under omrörning för att kombinera väl så att soppan tjocknar jämnt utan att det utvecklas klumpar.
- Koka upp soppan under omrörning så att den inte fastnar och bränns.
- Tillsätt majsen under omrörning för att kombinera. Koka ca 5 minuter eller tills majsen är genomstekt.
- Häll i varm mjölk och grädde, rör om för att kombinera och smaka av med salt och peppar.
- Servera garnerad med tunt skivad gräslök, och servera.
Sopptillverkarens tips
Du kan använda kvar kokt majs på kolven. Om du använder råa majskärnor, lägg till grytan under de sista 5 minuterna av kokning av potatisen. Om du använder kokt majs, lägg till majskärnorna när potatisen är mjuk. Notera: Denna soppa fryser inte bra, men kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
Vilken är din favoritsoppa att göra under vintermånaderna? Berätta för oss nedan!
Detta recept kommer från den berömda kokboksförfattaren och kocken Aliza Green. Hennes kokbok "The Soupmaker's Kitchen" dyker in i konsten att göra buljonger, lager och soppor med färska ingredienser för den mest smakrika upplevelsen. För att lära dig hur man gör alla typer av soppor, från vietnamesiska Pho till en ungersk Woodlands Mushroom soppa, få hennes bok på Amazon.
foto med tillstånd av The Soupmaker's Kitchen