Lär känna denna Seattle Kid Chef som lagar mat

foto: Carlton Canary

Röd trehjuling: Vad var det första receptet du någonsin gjorde? Hur blev det?

Sadie Davis-Suskind: Jag började laga mat innan jag pratade. Så snart jag kunde krypa in i köket började jag skapa vad mitt 5-åriga kockjag tyckte var kulinariska mästerverk. Var dessa tidiga rätter ätbara? Antagligen inte. Men det var dessa erfarenheter som först drev min kärlek till matlagning.

Judisk mat är den mat som jag först lärde mig att laga medan jag tittade på och hjälpte min mormor, Sally och min mamma, Rebecca att göra traditionella rätter för judiska helgdagar. Mina favoriter är en vackert smakrik bröd med rött vin och till skillnad från det, som ingen egentligen gillar den traditionella intetsägande gefiltefisken, jag gör en sikfiskare med betvinaigrette alltså Fantastisk!

RT:När du inte är upptagen med att laga något i köket, vad tycker du mer om att göra?

SDS: Min andra passion, om jag inte lagar mat, är teater. Om jag inte är i köket står jag på scenen. Jag älskar kamratskapet och kreativiteten i teatergemenskapen. Jag tycker om att börja om från början, med bara en uppfattning om vad jag vill skapa, lägga till i min egen stil, jobba med ett team och skapa något vackert, ungefär som att laga mat.

RT:Vi vet att det är viktigt att äta hälsosamt för dig, Sadie. Vilka tips eller tricks har du för att hjälpa barn att äta hälsosamt?

SDS: Istället för att försöka dölja grönsaker i rätter som pasta eller zucchinibröd, är mitt huvudfokus när jag skapar rätter och att uppmuntra barn att äta hälsosamt är att se till att levande grönsaker och näringsrika livsmedel lyfts fram i skålen. Jag försöker skapa recept som använder säsongsbetonade ingredienser för att förbättra de naturliga smakerna av dessa livsmedel för att göra barn (och deras vuxna) glada över att äta dem!

RT:Vad är det coolaste du har gjort sedan du såg det MasterChef Junior?

SDS: Sedan jag gick på MCJ har jag haft otroliga möjligheter: jag har blivit inbjuden att filma reklamfilmer för hantverksmatföretag; Jag har dykt upp på flera TV -stationer och fått meddelandet att god mat och matlagning är tillgängligt för både barn och vuxna; Jag måste träffa några av mina kulinariska hjältar, Tom Douglas och Ethan Stowe för att nämna två; och jag har en helt egen veckokolumn i Seattle Times där jag får full kreativ frihet att skapa rätter som jag tror att barn och deras familjer kommer att älska.

RT: Har du några råd för unga kockar i beredskap?

SDS: Följ dina drömmar. Låt ingen komma i vägen. Använd inte ett recept, smaka med ditt hjärta (och med gommen!) Och följ inte reglerna. Gör alla skapelser unika till dig.

RT: Sadie, skulle du dela ett säsongsrecept med oss?

SDS: Säker!

foto: Rebecca Davis-Suskind

Sadies äpplebruna smörblondiner
Du kommer att behöva:
9 "kvadrat bakplåt
Medium kastrull
Medelstor blandningsskål (x2)
Bakplåtspapper
Vispa
Tandpetare

Ingredienser
Till äpplen:
2 dl skalade, hackade äpplen (jag brukar använda granny smith men du kan använda vilken tårta som helst)
1/2 msk. brunt socker
1/8 tsk. kanel

För staplarna:
1 dl osaltat smör, skuren i bitar
2 1/3 koppar allmjöl
1 1/2 tsk. bakpulver
1/2 tsk. salt-
1 tsk. mald kanel
1/4 tsk. mald muskot
1 2/3 koppar packat farinsocker
2 stora ägg, i rumstemperatur
1 1/2 tsk. vanilj extrakt
3/4 dl hackade nötter, valfritt (pekannötter eller valnötter)
non-stick matlagningsspray

1. Förvärm ugnen till 350 grader. Spraya din bakform med non-stick spray. Klä sedan din form med pergament och låt papperet hänga över formen. Detta kommer att göra det lättare att klippa blondinerna efter att de har bakats.

2. Tillsätt smöret i din kastrull och smält det på medelvärme tills det får en vacker brun färg och luktar nötigt, cirka 5-6 minuter. Ta kastrullen från spisen och häll innehållet i en blandningsskål.

3. Lägg i dina äpplen, farinsocker och kanel i samma panna. Rör om och koka på medelvärme i cirka 3-5 minuter tills äpplena har mjuknat lite.

4. Vispa i ditt mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt i en medium skål.

5. I en annan medium skål, vispa i en kopp av ditt brynta smör, ditt socker, ägg och vaniljextrakt.

6. Häll de blöta ingredienserna i mjölskålen. Blanda tills allt är väl kombinerat. Lägg försiktigt i dina äpplen (och nötter om du använder).

7. Häll smeten i den förberedda formen.

8. Grädda i 30-35 minuter tills dina blondiner blir gyllenbruna och en tandpetare in i mitten kommer ut ren.

9. Låt dina blondiner svalna. Skär i rutor och njut!