Ljuv! Chokladtillverkning på nästa nivå på maskros
Du behöver inte hitta en gyllene biljett för att få din lyckliga unge bakom kulisserna i en chokladfabrik. Dandelion Chocolate - Missionens ”bean to bar” lilla sats chokladfabrik - har gett 5 $ turer ett tag. Men om din kärlek till choklad går mycket djupare, kommer du att vara glad att veta att de precis har lagt till en ny klass för både barn och vuxna. Choklad 201 är fyra timmar lång och kommer inte att lära dig allt du behöver veta om att göra (och äta) choklad. Läs vidare för att få insikt.
foto: Yuichi Sakuraba
Choklad 101
Tidigare teknikentreprenörer Cameron Ring och Todd Masonis började tillverka choklad från grunden i sina egna hem: de odlade till och med små kakaoplanter i sina lägenheter. Deras kärlek till choklad har blommat in i affären, kaféet och fabriken på Valencia street, en kiosk på The Ferry Building och - i början av nästa år - deras fabrik flyttar till 16th & Harrison till en vacker gammal tegelsten byggnad. Maskros rostar, sprickor, sorterar, vinor, malar, concher och tempererar sina små portioner bönor på Valencia street, där de också formar och packar varje bar för hand. Om du redan är bekant med Maskros, kanske du känner till Choklad 101-klassen-en två timmars utforskning av de olika typerna av choklad och hur de tillagas. För den riktiga choklad- och bakningsälskaren är det den avancerade choklad-teering du vill ha.
foto: Maskros Choklad
Ange 201: Fyra timmar?
Ja, klassen 201 är fyra timmar lång, och ja, barn (från 7 år och uppåt) kan anmäla sig. Tycker du att fyra timmar är alldeles för lång tid för ett barn att fokusera i klassen? "Det skulle vara om vi bara satt där och föreläste för dem", säger Cynthia Jonasson, Dean of Beans, (AKA -chef för utbildningsprogrammet). Klassen börjar med att utforska chokladens geografiska ursprung genom att presentera berättelserna om bönderna som odlar kakaoträden och jäser bönorna. Programmet innehåller fotografier och videor som förklarar kakaobönans bana.
Jonasson säger att hon har blivit förvånad över hur uppmärksamma barnen är: de ställer i allmänhet betydligt fler frågor än i hennes vuxna version av klassen. Men naturligtvis är det chokladtillverkningen som verkligen flyter på deras båtar. Det finns några magiska steg, säger hon. ”Som när de malar upp kakaobönorna för första gången och de förvandlas från ett fast ämne till en flytande pasta framför ögonen!” Förälder vårdnadshavare och barn arbetar tillsammans för att formulera sin egen lilla chokladbit från flera ursprung och bestämma hur stor andel choklad de vill göra.
Men får vi äta chokladen?
Efter att barn har gjort sina egna satser får de prova varandra och jämföra anteckningar. Du kan förvänta dig att sjuåringar skulle välja att göra de sockerhaltiga barerna de kunde. Men barn brukar göra sina satser med 70% kakao till 30% socker, vilket är samma förhållande än i de flesta barerna. Lektionen börjar med en varm choklad och barnen smakar ungefär sex bitar choklad i början, har en godbit i mitten och ett gott mellanmål också. (För: för mycket choklad.) Familjerna tar också med sig ett halvt kilo otempererad choklad för bakning samt kakaonibs.
foto: Maskros Choklad
Tror du att du vill gå en klass? Barn- och föräldrakurser hålls varje månad på söndagar från kl. 10 till 14. Nästa är september. 24 och de fylls snabbt eftersom klassstorleken är så liten.
Kostnad: $ 150/person
Var: 740 Valencia St., San Francisco
Uppkopplad: dandelionchocolate.com
Tror du att ditt barn skulle klara en 4-timmars chokladtillverkningskurs? Berätta för oss i en kommentar nedan!
—Erika Milvy