Snabb broccoli och rödpeppar äggbaka

I samarbete med Egglands bästa 

Detta super enkla äggrecept har bara sex grundingredienser! Det går snabbt ihop och resterna gör en god frukost nästa morgon. Och det kan bara få dina barn att äta en större portion grönsaker också. Läs vidare för fullständig instruktion.

Serverar: 4

Förberedelsetid: 10 minuter

Baktid: 15-20 minuter

Du kommer behöva:

1 msk. olivolja

½ lök, hackad

1 röd paprika, tärnad

1 dl broccoli, hackad

6-8 stora Egglands bästa ägg

½ dl smulad feta (Om feta är för stark för små smaklökar, byt gärna ut en annan ost.)

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader.

2. I en ugnssäker stekpanna, värm olja över medelvärme.

3. Tillsätt lök och koka tills den börjar mjukna, 4-5 minuter.

4. Tillsätt rödpeppar och broccoli. Koka i 5 minuter.

5. Knäck Egglands bästa ägg i en liten skål och vispa.

6. Häll äggblandningen över grönsakerna. Strö feta på toppen. Avlägsna från värme.

7. Sätt in stekpannan i ugnen. Koka i 15-20 minuter (eller tills det är klart). Skiva och njut!

—Recept och kopia av Anna Doogan; bild av Jen Silverstein/Red Tricycle 

I samarbete med Egglands bästa 

RELATERADE HISTORIER:

Enkel Veggie Stir-Fry med sesamröra

Äggsmörgås med öppen ansikte med avokado och pesto 

Måltid på veckan: Veggie Pasta Bake 

Måltid för veckan: Mini Egg Pizza

Måltid för veckan: Grönsaksshakshuka