Franks äppelpaj
Phebe, Red Tricycle’s Atlanta Editor delar sitt favorit Thanksgiving -recept.
Ingredienser:
2 dl självhäftande mjöl
1 ½ pinnar smör eller ½ dl Crisco
mjölk
1 påse äpplen, skivade torr med mandolin
muskot
kanel
kryddpeppar
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 stick smör i klappar i skikten med äpplen och ovanpå
½ stick smör för att stryka medan du lagar mat
Metod:
Gör degen genom att blanda mjölet och smöret eller förkorta det med en mixer eller gaffel tills det är konsistensen av småsten. Gör en brunn i mitten och tillsätt lite mjölk. Blanda tills blandningen kommer från skålens sidor och bildar en boll, tillsätt mjölk i små mängder om det behövs. Dela degen i två ungefär lika stora mängder, en lite större. Kavla ut den större till botten och lägg i en pajform.
Skala och kärna ur äpplen. Skiva mycket tunt med en mandolin. Skikta äpplen i skorpa, tillsätt smör, socker och kryddor med varje lager. Fortsätt tills skorpan är fylld med lager av äpplen, smör, socker och kryddor strax över toppen av pannan. Kavla ut den andra bollen med deg och täck äpplena, pressa ihop sidorna med en gaffel. Gör flera slitsar i toppen. Tillsätt några smörklumpar till skorpan och grädda vid 350 i cirka en timme. När det nästan är klart, tillsätt mer smör till den övre skorpan för brunning.
Låt svalna efter bakning i ½ timme innan servering. Det här är gott varmt eller kallt.