Easy Instant Pot Veggie & Red Lentil Curry Stew

När det gäller att laga middag är det ingen som känner kampen mer än författaren, näringstränaren och kocken, Sarah Adler. Kvinnan bakom Helt enkelt verklig hälsa har åtagit sig att göra inga musslor, inga krångelmiddagar som är hälsosamma och enkla. Det är där hennes Veggie & Red Lentil Curry Stew kommer in. Med mindre än 10 ingredienser kan denna familjevänliga måltid göras på tre sätt och är det perfekta sättet att smyga in de grönsakerna.

Veggie & Red Lentil Curry Stew
Gör 6-8 portioner

Ingredienser:
2 dl röda linser
5 dl vatten
1 stor påse fryst broccoli (eller 3-4 koppar färsk)
1 stor påse fryst butternut squash (eller 3 dl färska)
1 yam, i tärningar
5 morötter, grovhackade
1 TB röd currypasta (jag använde Thai Kitchen)
2 tsk havssalt + 1 tsk peppar

Vägbeskrivning:
För en IP: Lägg alla ingredienser i en Instant Pot, stäng sabotaget för högt tryck och ställ in i 30 minuter.

Om du gör i en crockpot: tillsätt alla ingredienser och koka i 4 timmar högt eller 6 timmar lågt.

Om man gör traditionellt i en lagerkanna

: sauté grönsaker först, tillsätt sedan linser, curry, s + p och vätska och koka upp, täck sedan och minska värmen tills linserna är kokta och bryts ner, ca 15-20 minuter.

För fler recept från Sarah, kolla in hennes kokbok, Helt enkelt ätande som finns tillgänglig på Amazon för 19,89 dollar.

––Karly Wood

RELATERADE HISTORIER

Våra favorit nya familjens kokböcker

Glutenfria mörka chokladcucchini muffins

16 hälsosamma födelsedagstårtor som smakar bra