Havregryn Chocolate Chip Cookie Deg Balls

Alla som har bakat kakor vet att en av de bästa delarna av hela processen slickar kakdegsskålen ren. Goda nyheter: Sophia av Grönsaker biter inte drömde upp detta fantastiska recept som är en blandning mellan kakdeg och bakade kakor. Det är också växtbaserat, glutenfritt och veganskt, vilket betyder helt säkert och gott för dem med matallergi. Få receptet nedan och hoppa vidare till Grönsaker biter inte för fler bra idéer!

Serverar: Gör 25 två tum bollar

Ingredienser:
1 linägg (1 msk malet linfrö plus 3 msk vatten)
1 kopp glutenfri havregryn
½ dl glutenfritt havremjöl (eller blanda havre till havremjöl)
½ dl tapiokamjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk Himalaya rosa salt
¼ kopp plus 2 msk kokossmör
½ koppar dadelpasta
2 msk melass
1 ½ tsk - 2 msk mandelmjölk eller vatten
1 ½ tsk vanilj extrakt
1 dl veganska chokladflis

Anteckningar från kocken:
För att göra denna nöt fri, använd en nötfri mjölk istället för mandelmjölken. För att göra denna kokosnötsfria kan du prova att lägga kokosmöret med olja eller veganskt smör, men konsistensen blir annorlunda och det blir inte ett oljefritt recept längre. Du kan också lägga i en halv kopp mjölkfri yoghurt eller äppelmos (eller en kombination av de två) för att hålla denna olja fri, men när jag försökte detta gav det mer av en muffins typ konsistens snarare än en tät kakdeg typ boll. Använd inte mjölken om du försöker detta.

Metod:
1. Förvärm ugnen till 350. Blanda 2 msk linfrö med 6 msk vatten för att göra linägg och lägg åt sidan.

2. Blanda ihop havre, mjöl, bakpulver och salt och lägg åt sidan.

3. Slå ihop kokosmöret, dadelpasta och melass med hjälp av ett stativ eller en mixer. Tillsätt 1 msk mjölk, linägg och vaniljextrakt. Fortsätt slå tills allt är väl kombinerat.

4. Tillsätt torra ingredienser och blanda med hjälp av paddelfästet på stativblandaren eller en sked. Tillsätt mer mjölk om det behövs. Du vill ha konsistensen av mjuk lekdeg. Tillsätt chokladflis. Blanda tills det bara är kombinerat.

5. Rulla till täta släta bollar med handflatorna och lägg på bakplåtspappersklädda kakor. Dessa slår sig inte ner när du lagar mat. Du kan också bara använda en sked för att släppa skedar, men de blir inte lika täta när de bakas.

6. Grädda vid 350 i 11-13 minuter eller tills de börjar bruna. Kakbollarna stelnar lite mer när de svalnar. Du vill inte baka dem eller de får inte den delvis råa mitten.

Vad tycker du om detta recept? Vilka andra veganska och glutenfria desserter gör du? Dela dina tankar nedan!


Sophia DeSantis är författare till Grönsaker biter inte, en vegansk, glutenfri och raffinerad sockerfri matblogg riktad till alla typer av ätare. Hon är mamma till två vackra pojkar och fru till en fantastisk make. Hon och hennes familj lever ett veganskt, glutenfritt och raffinerat sockerfritt liv 90% av tiden eftersom hon anser att stressen med att behöva vara perfekt inte bör överväga fördelarna med att de är friska livsstil ger. Genom hennes webbplats, hon hoppas kunna nå någon som är intresserad av att göra en positiv hälsoförändring i sitt liv.