Gurka och mangosallad

Vi har alltid thailändsk sweet chilisås runt huset. Det är mer sött och syrligt än kryddigt, men med tillräckligt med kick för att lägga till lite intresse. Våra barn älskar det. Den kan hittas i nästan alla livsmedelsbutiker, och du kan glasera den på tofu, använda den som ett bordskrydda eller, som i det här receptet, göra den till en snabb salladsdressing. Denna sallad är fantastisk när du behöver något för att skära rikheten av en kokosmjölkscurry eller saltningen i en stekpanna. Du kan ändra denna sallad genom att tillsätta lite sojasås, sesamolja eller riven färsk ingefära i dressingen, ersätta mangon med papaya eller ananas, eller garnera med tunt skivad schalottenlök eller rostad och krossad jordnötter.

Ingredienser:

6 msk sweet chilisås
1 msk risvinäger
1/2 tsk Kosher salt
2 mogna mango, skalade och skurna i 1/2 ″ kuber
1 stor engelsk gurka, skuren i 1/8 "skivor
1 näve myntablad
1 näve korianderblad
rostade sesamfrön

Metod:

1. Vispa ihop sweet chilisås, risvinäger och Kosher salt.
2. Kasta dressingen med mango, gurka, mynta och koriander.

3. Servera på kall tallrik, garnerad med sesamfrön.

Michael Natkin är författare till den populära och prisbelönta vegetariska bloggen herbivoracious.com. Hans kokbok, Växtätande: En smakrevolution med 150 levande och ursprungliga vegetariska recept, utsågs till både Amazon och NPR: s topp tio listor. Han är känd bland matälskare, vegetarianer och andra bloggare för en banbrytande, lätt och hälsosam, vacker-på-tallrikstil med köttfri matlagning. Natkin predikar aldrig; han tror helt enkelt att om du ska äta till och med en köttfri måltid i veckan ska det vara gott och tillfredsställande.