Japansk grönsaksnudelsoppa

Lök och färsk ingefära kryddar buljongen, medan morötter, svamp och nudlar utgör en rejäl bas. Din lilla kock kommer att älska att pressa limesaft i denna smakrika soppa, serverad tillsammans med apelsinskivor.

Ingredienser
64 uns kyckling eller grönsaksbuljong med låg natriumhalt
3 msk soja med låg natriumhalt
1 1-tums bit färsk ingefära
2 dl bok choy, skivad eller 2 dl napakål, skivad
2 dl svampar, skivade
2 morötter, skivade på diagonalen
8 16-uns extra fast tofu, dränerad och tärnad
6 uns ramen nudlar, smakpaket kasseras
4 salladslök, tunt skivade
1/2 lime, saftad
1/4 kopp koriander, mynta eller basilika, hackad
6 apelsiner, skurna i klyftor, för servering

Metod

1. Vuxen: Lägg buljongen, sojasås och ingefära i en stor kastrull på medelhög värme. Koka upp.

2. Tillsammans: Tillsätt kål eller bok choy, svamp, morötter och tofu under omrörning efter varje tillsats. Koka i ca 2 minuter.

3. Tillsammans: Lägg till ramen nudlar, var noga med att slänga smakpaketet. Sänk värmen och håll soppan vid låg kokpunkt. Låt koka i ytterligare 3 minuter, eller tills ramen precis är kokt.

4. Kid: Lägg i vitlök, limejuice och färska örter i grytan. Koka i cirka 1 minut till, eller tills alla ingredienser är uppvärmda.

5. Tillsammans: Dela soppan i 6 skålar, lägg på tallrikar med apelsinklyftorna och njut!

foto med tillstånd av Six O’Clock Scramble

Detta Barn lagar måndag receptet kommer till oss från Aviva Goldfarb av Six O’Clock Scramble.