Lokala kockar delar fantastiska recept som din familj kan göra tillsammans

foto: Amy Angelo Photography

Katie Farina från Katie's Healing Kitchen har ett recept som ger en ljus start på varje dag eller kan vara ett mättande mellanmål eller till och med en hälsosam efterrätt! Piska upp hennes Chocolate Covered Strawberry Smoothie Bowl toppad med rå chokladsås för att få ett leende till ansiktet på alla i din familj. Katie erbjuder en rad fantastiska matlagningskurser på San Diego's Wine Vault & Bistro, så när livet går tillbaka till det normala, var noga med att unna dig en klass. Under tiden kan du beställa hennes kokbok, Katie's Healing Kitchen, hälsosamma, växtbaserade recept för varje kök

, för att ta med Katie härliga recept till ditt hemkök.

Chokladtäckt jordgubbssmoothieskål:
Katie erbjuder, "Denna läckra frukostskål är det perfekta sättet att börja dagen när du vill njuta av den dekadenta smakkombinationen choklad och jordgubbar på ett hälsosamt sätt!"

RÄTT: 2 portioner

Ingredienser:

-2 koppar osötad vanlig yoghurt utan vanilj eller vanilj (som kokosnöt eller cashew)

-1 skalad och fryst banan, skuren i bitar, tinad i 15 minuter

-2 1/2 koppar frysta jordgubbar, tinade 15 minuter

-1 msk lönnsirap, eller mer efter smak

-Rå chokladsås (se sidan 246)

Valfria garneringar: färska bär, frysta bär, kakaonibs, hampafrön, bananskivor etc.

Avancerat förberedelse:

-Tina frysta bananer och jordgubbar i 15 minuter i rumstemperatur.

-Gör rå chokladsås (se recept nedan)

-Blanda yoghurt, banan och jordgubbar i en mixer eller matberedare tills det är slätt, tillsätt en skvätt vatten eller mjölk från mjölk om en tunnare konsistens önskas.

-Söt efter smak med lönnsirap

-Dela blandningen mellan två skålar. Toppa med önskad garnering och ringla över rå chokladsås.

Kockens tips: Resterad chokladsås kan förvaras i en plastpressflaska i kylskåpet. Det kommer att stelna när det kyls, men för att vätska igen, lägg helt enkelt flaskan i en skål med varmt vatten i några minuter.

Rå chokladsås:
Katie säger, "Detta är det snabbaste, enklaste och hälsosammaste sättet att få en snabb chokladfix. Det är perfekt drizzled över desserter. Rester kan göras till en rå chokladbark. Häll helt enkelt på en bakplåtspappersklädd plåt och frys i cirka 20 minuter. Bryt isär och njut, eller förvara i frysen för en choklad nödsituation. "

RÄND: 1 kopp

Ingredienser:

-1/2 dl rått kakaopulver

-1/2 dl lönnsirap, vid rumstemperatur

-1/2 dl kokosolja, smält

-nypa salt

Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.

Kockens tips: Kokosoljan måste smältas helt och lönnsirap i rumstemperatur för att detta ska bli den bästa konsistenssåsen.

Uppkopplad: katieshealingkitchen.com

Jai Wurfbain skapade sin 100% växtbaserade och helt gudomliga Buddha sås att koppla ihop med de väldigt populära sallads- och spannmålskålarna som han säljer på SoCal bondemarknader.

Hans signatur råa grönsaksallad har en välsmakande spannmålsbädd som verkligen gör salladen till en trevlig fyllning näringsrik måltid som är full av protein, fibrer, antioxidanter och mineraler. Det är en hälsosam bas för de råa grönsakerna och livet som Buddha sås ger till festen i en skål.

De glutenfria forntida kornen han använder består av quinoa, hirs, pintobönor och rött ris. Han tillagar Pintos separat och blandar dem i de andra ingredienserna i slutet. Denna blandning kan tillagas i bulk och kan läggas till vilken måltid som helst. De kan frysas och värmas enkelt utan förlust av smak eller konsistens. Vackert mångsidig och utsökt, uppvärmd eller kall.

Veggie sallad och spannmål med Buddha sås

1 kopp hirs
1/2 kopp Quinoa
1/2 kopp rött ris
4 koppar vatten
1 msk kokosolja
1 tsk salt

Använd en riskokare för att laga dessa i 15 minuter. Om du inte har en riskokare kan du behöva tillsätta lite vatten i en vanlig kastrull som du koka upp (täckt) och sedan reducera till en låg simmer i ytterligare 10 minuter, varefter du kan stänga av värmen och sedan låta grytan vila i ytterligare 15 minuter minuter.

Koka 2 koppar pinto bönor separat som efter tömning läggs till de kokta kornen.

Toppa kornen med alla olika råa grönsaker och till och med några nötter du har till hands och som din familj tycker om. Ringla sedan över Buddhasås ovanpå, vilket lyfter hela måltiden till en verkligt upplyst nästa nivå!

Du kan köpa Buddha sås på flera lokala jordbruksmarknader eller uppkopplad. Det är beroendeframkallande och hela din familj kommer att älska det!

Uppkopplad: buddha-sauce.com

Stöd det lokala företaget Love, Granola, grundat av mamma Megan Jolic, av beställde en av hennes härliga påsar med handgjord granola i läckra smaker som Du är mitt solsken och Jordnötssmör Crunch. Alla hennes produkter är veganska och glutenfria, icke-GMO och ekologiska när det är möjligt –– och vissa sorter är också nötfria.

Därefter kan du göra Jolic's härliga, friska och mättande Berry Yogurt Parfait med din Love, Granola. Barnen kommer att tycka att detta näringsmässiga mellanmål är en efterrätt, och de kommer att älska att hjälpa dig att göra det (eller till och med göra det själva), så det är en vinnare överallt!

Berry Yoghurt Parfait

Serverar 4

Ingredienser:

- 2 koppar yoghurt

- 2 koppar kärlek, Granola

- 2 koppar färska eller frysta bär

- 1 banan

Vägbeskrivning:

I en skål eller ett glas, skopa 1/4 c. av granola. Skikt 1/4 c. frukt, och sedan 1/4 c. av yoghurt. Upprepa. Njut av!

Anmärkningar: Ha kul med att skapa nya smaker med olika frukter, smaker av yoghurt, nötter/frön och naturligtvis Love, Granola!

Kärlek, Granola erbjuder 15% rabattkod till Red Tricycle -läsare: (RedTricycle15) som är bra fram till 1 maj.

Följ, shoppa eller kontakta Love, Granola via länkarna nedan:

Hemsida: lovegranola.net
Instagram: instagram.com/lovegranolasandiego
Facebook: facebook.com/lovegranolasandiego
E -post: [email protected]

Tror du att du måste vänta tills Disneyland öppnar igen för att sänka tänderna i deras läckra Churro Toffee? Tänk om! Disneybloggaren Jenny Flake från Disney Hungry har präglat oss alla med sitt copycatrecept av denna svettiga värd! Henne Churro Toffee Disneyland Copycat recept instruktioner finns detaljerade på hennes webbplats Kräsen smak. Det finns också en video i slutet av inlägget som beskriver processen ytterligare.

Var noga med att följa Jenny på hennes väldigt populära Instagram -konto, Disney Hungry, för alla de senaste och mest pirriga nyheterna om all den episka maten som erbjuds på Disneyland Parks. Hennes Instagram -flöde är en fest för ögonen och bra för själen!

foto: Melissa d'Arabian

Fick du vår intervju med den lokala kändiskocken? Melissa d'Arabian? Var noga med att kolla in det för att lära dig om alla hennes favoritkulinariska läckerheter i San Diego. Gör sedan den här goda middagen med din familj. Barn älskar att forma köttbullar –– och deras händer är den perfekta storleken för att göra det!

Melissa säger, "Vem säger att köttbullar måste ha kött? Efter att ha rostats i ugnen får auberginen en köttig, rejäl smak som är en utmärkt grund för "köttbullar." Dessutom smakar jag dem med den traditionella basilikan, vitlök och brödsmulor (fullvete, i detta fall). Jag har dock en annan ovanlig twist i ärmen: Jag lägger till några krossade vita bönor för konsistens och en extra boost av protein. Kombinera dessa köttbullar med din favorit marinara sås och jag slår vad om att ingen ens vet skillnaden! "

Aubergine köttbullar med Marinara sås

Serverar 4 (16 köttbullar)
Tillagningstid: 25 minuter
Tillagningstid: 1 timme, 10 minuter (plus 20 minuter att svalna)

1 stor aubergine (ca 12 uns)
1 stort ägg, lätt vispat
½ dl kokta vita bönor, till exempel cannellini eller marinblå (hemlagad, sida 00; eller sköljd, om den är på burk), krossad med en gaffel
1 stor vitlöksklyfta, mycket finhackad eller pressad genom en vitlökspress
½ dl finhackade färska basilikablad eller platt bladpersilja
½ dl fint riven parmesanost, plus extra för strö (valfritt)
¾ tsk kosher salt
½ tesked svartpeppar
1 kopp brödsmulor i helvete i pankostil
Olivolja mister eller nonstick pan spray
2 koppar marinara sås (hemlagad eller köpt i butik)

1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Klä en kantad plåt med aluminiumfolie och lägg auberginen ovanpå. Använd en gaffel för att sticka auberginen 4 gånger, lägg sedan auberginen i ugnen och rosta den tills den har kollapsat helt och en skärkniv glider lätt in i mitten, 40 till 50 minuter. Kyl auberginen i 20 minuter. Lämna ugnen på.

2. Skär auberginen på mitten på längden och skopa ur köttet med en sked (kasta skalet). Lägg den rostade auberginen i en medelstor skål och rör ner ägget och bönorna. Tillsätt vitlök, basilika, ½ dl parmesanost, salt och peppar och rör om för att kombinera, blanda sedan i brödsmulorna.

3. Bekläda igen den rimmade bakplåten med en ren aluminiumfolie och dimma lätt med spray. Forma aubergineblandningen till bollar ungefär lika stora som en golfboll (du bör få cirka 16). Lägg dem på den förberedda bakplåten och dimma lätt över toppen av bollarna med spray. Grädda auberginebollarna tills de är gyllenbruna och fasta, cirka 20 minuter.

4. Medan köttbullarna kokar, värm marinarasåsen i en liten kastrull. Ta ut köttbullarna från ugnen, strö över lite extra parmesan, och servera med marinarasåsen.

Per portion: Kalorier 304 / Protein 14g / Kostfiber 10g / Sockerarter 14g / Totalt fett 11g

Saknar dina besök på USS Midway Museum? Nu kan du njuta av en bit av museets historia hemma genom att baka ett parti USS Midway Chocolate Chip Cookies för att äta chokladkakor som USS Midway sjömän åt förr! Använd detta recept som går tillbaka till 1945.

1 lb. smör, grädde väl

2 dl strösocker & 2 dl farinsocker: tillsätt både smör och grädde tillsammans

2 ägg, 2 tsk. vanilj: tillsätt båda till blandningen

2 tsk. bakpulver, 1,5 tsk. salt, 4 koppar och 8 msk. mjöl: kombinera dessa och lägg sedan till blandningen

1 påse chokladflis (stor): rör ner i smeten

Sked på plåt och grädda i förvärmd över 375 grader i 8-10 minuter.

Pho Ca Dao -ägare Duke Huynh delade ett recept på en tofu -soppa och inkluderade en twist av att lägga ägg till buljongen för mer näringsämnen.

Canh Cải Bẹ Xanh eller Senap Green Firm Tofu Soppa/recept från Duke Huynh från Pho Ca Dao

Serverar 2 som huvudrätt eller 6 som en del av en måltid med många rätter

100 g/1 dl färsk tofu i tärningar

2 cm/1-tums bit färsk ingefära, julig 

1 vårlök/salladslök tunt skivad 

1 grönsaksbuljongtärning 

Dash matolja 

En nypa havssalt 

En nypa svartpeppar 

En nypa socker 

300 g/10,5 oz. Kinesiskt senapsgrönt, hackat 

Koka upp 1 liter/4 koppar vatten i en kastrull. Tillsätt tofu, ingefära, vårlök/vitlök, buljongtärning, olja, salt, peppar och socker. När du är redo att servera soppan, tillsätt de kinesiska senapsgröna till pannan och koka upp igen. Servera varm som en huvudmåltid eller med en rad andra rätter och ris.

*En liten twist gör jag hemma innan servering, medan den fortfarande finns på spisen, bryter 2-3 ägg och rör ner i soppan (detta får soppan att se mer ut som äggdroppssoppa, men mycket mer hälsosam).

Njut av detta Rustik äppeltårta recept från Roanna Canete av The Gluten Free Baking Co.

Apple Top:

2 äpplen (persikor och plommon fungerar också!)

2 matskedar socker (kokos eller dadelsocker är bra alternativ)

2 matskedar citronsaft

Förvärm ugnen till 400 F. Ta 2 äpplen och bestäm om du gillar dem skalade eller inte (i så fall, skala dem nu.) Skiva dem tunt (eller använd en mandolin) cirka ¼ tum tjocka. Kombinera skivor plus citronsaft och socker. Rör om för att klä alla äpplen och lägg åt sidan.

Skorpa:

215 gram havre eller havremjöl (om du är celiaki MÅSTE dessa stå glutenfritt på förpackningen)

2 matskedar socker (kokos eller dadelsocker är bra alternativ)

½ tsk salt

¼ dl kokosolja

Om du använder hela havre, lägg i matberedaren och mal till mjöl. Kombinera alla skorpans ingredienser, antingen med händerna eller en spatel. Om degen verkar för smulig, tillsätt 1 msk vatten i taget tills det känns rätt. Det måste nå en degig konsistens, men inte för klibbig.

Att montera tårta:

Använd en bit bakplåtspapper och tryck ut degen till en kvadrat på 9,5 tum med händerna. Flytta skorpan med bakplåtspapper på ett bakplåt. Ta dina äpplen, och börja i ena änden, ordna dem i ett attraktivt mönster över toppen av tårta. Om det finns vätska kvar i äppelskålen, ringla den över tårten. Grädda 25 minuter vid 400 F. Med en gaffel, stick hål i äpplena för att se om de är mjuka. Ta i så fall ut ur ugnen. Om inte, lägg till några minuter extra.

Alternativ för servering:

Hitta din favorit sylt och kombinera 2 msk sylt till 2 tsk vatten. Ringla över tårta.

Kombinera 1 msk socker + 1 tsk kanel. Strö lätt över tårta.