Skinka och purjolökquiche

Visste du att fransk matlagning inte behöver vara skrämmande? Fråga bara Claudine Pépin, dotter till den älskade kocken Jacques Pépins. Denna dynamiska pappa-dotter duo släppte just en kokbok med titeln Barn lagar franska som innehåller enkla klassiska rätter som föräldrar kan göra tillsammans med sina barn. Läs vidare nedan för ett enkelt recept på skinka och purjolökquiche från denna nya bok som till och med skryter med illustrationer av Jacques Pépin själv.

Serverar 8

Ingredienser:
1 purjolök, tvättad och hackad (ca. koppar [134 g] rå)
4 msk (28 g) osaltat smör
4 gram (115 g) premium deli skinka, tärnad (ca 1 kopp)
4 gram (115 g) schweizisk ost, finrivet (ca 1 kopp)
3 ägg
2 äggulor
1 1/4 (295 ml) koppar tung grädde
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1 ark (25 x 25 cm) osötat smördeg (t.ex. Pepperidge Farm)

Metod:
1. Förvärm ugnen till 350 ° F (180 ° C).

2. Skär purjolöken på mitten på längden och tvätta noggrant mellan vart och ett av bladen. Skär av den övre delen av purjolöken som är mörkgrön och läderaktig. (Ljusare-gröna blad är helt ömma och läckra). Skär av botten, inklusive rötterna och cirka 6 mm av den vita stammen. Hacka medium till fint, ca 1 cm.

3. Fräs purjolöken med smör och en nypa salt på medel-låg värme, tills de är mjuka, 6 till 8 minuter. Du kan behöva tillsätta lite vatten för att förhindra att den blir brun. Ställ åt sidan för att svalna.

4. Tärna skinkan och riv osten.

5. Vispa ihop de 3 äggen och de 2 äggulorna. Tillsätt grädden, saltet och peppar när de är väl slagna. Rör ner den rivna osten och de kokta purjolöken. Smör glaspajformen med 1 till 2 tsk smör.

6. Rulla smördeg 10 x 10 tum (25 x 25 cm) till 30 x 30 cm, cirka 1/8 tum (3 mm) tjockt. Tryck försiktigt in det rullade smördegen i den smörda pajformen.

7. Använd en skärkniv för att trimma de hängande hörnen/kanterna. Pressa skrotbitarna på bakverket i formen för att fylla i eventuella luckor. Stick i degens botten jämnt med en gaffel på 8 till 10 ställen.

8. Fyll pajskalet med ägg, grädde, ost och purjolökblandning och fördela sedan skinkan jämnt. Rör försiktigt för jämn fördelning.

9. Lägg quichen på en plåt och in i den förvärmda ugnen. Baka i 20 minuter på 350 ° F (180 ° C), sänk sedan värmen till 300 ° F (150 ° C) och grädda i 1 timme tills toppen är något brunad, puffad i mitten och en kakprovare kommer ren ut. Skorpan ska brynas ordentligt över botten.

10. Låt svalna i 10 minuter innan du skär.

Gillar dina barn quiche? Lämna oss en kommentar nedan.

Detta recept kommer till oss med tillstånd av den nya boken, BARNKOKAR FRANSKA [Quarry Books, februari 2015, $ 21,99 US / $ 23,99 CAN] av Jacques Pépins dotter, Claudine Pépin. Den här boken är en rolig, interaktiv kokbok för både föräldrar och barn som introducerar dem till konsten och glädjen att laga mat. Föräldrarna hittar inspiration från den allra första sidan och hjälper snart barn att lära sig att laga sina egna måltider samtidigt som de lär sig bättre matvanor och omfamnar vikten av fransk kultur. Köp boken på Amazon.com.