Slow Cooker Chicken Corn Chowder

Det finns inget bättre än en skål soppa på en kylig dag, och denna majssoppa från Den rutinerade mamman stämmer helt överens. Fylld med kyckling, bacon och potatis är den utsökt och rejäl nog för att tillfredsställa alla i ditt besättning.

Ingredienser
6 skivor bacon, hackade
1 ½ lbs. benfria kycklingbröst utan skinn
Salt och peppar
1 dl tärnad lök
1 dl frysta majskärnor, tinade
½ dl tärnad selleri
½ dl morötter i tärningar
1 rostig potatis, skalad och tärnad
1 1/2 tsk torkad timjan
1 ½ dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
½ dl tung grädde
1 (14,75 oz.) Burk i majsstil
Färsk persilja, till garnering

Metod

1. Stek bacon i en stor stekpanna på medelhög värme tills det är skarpt. Ta bort bacon med en hålslev och lägg åt sidan för att senare användas som garnering. Reserver bacondropp i pannan.

2. Krydda kycklingen med salt och peppar på båda sidor.

3. Lägg kycklingbröst i baconpannorna i stekpannan och koka på medelhög värme, tills de har fått färg på båda sidor (ca 3 minuter per sida). Kycklingen behöver inte vara helt genomstekt - den behöver bara brynas på varje sida för smak, eftersom den fortsätter att laga mat i långsam spis.

4. Lägg under tiden lök, majs, selleri, morötter, potatis och timjan i en långsam spis. Lägg till brynt kyckling i långkokaren. Häll kycklingbuljongen över, täck över och koka på HÖG i 3-4 timmar eller på LÅG i ca 6-7 timmar.

5. Ta bort kycklingen från långsam spis och lägg på en skärbräda.

6. Med en handhållen stavmixer, purera soppan i långsam spis tills den når önskad konsistens. Jag gillar min soppa ganska slät, men med fortfarande några små bitar av grönsaker. Om du inte har en stavmixer kan du försiktigt överföra soppan till en vanlig mixer eller matberedare och blanda tills den når önskad konsistens. Du kan behöva göra detta i omgångar, beroende på hur stor din mixer är.

7. När soppan är ren, hacka eller strimla kycklingen och lägg tillbaka den till soppan i långsam spis.

8. Rör ner kraftig grädde, grädde i majsstil och ¾ tesked salt. Fortsätt tillagningen i cirka 5 minuter till, eller tills den är uppvärmd.

9. Dela chowder bland enskilda skålar och garnera med reserverad kokt bacon och hackad färsk persilja.

Blair delar familjevänliga recept på sin blogg, Den rutinerade mamman. Hoppa över till hennes hemsida för att hitta fler barngodkända recept som inte tar timmar att göra.