En kruka sommargrönsaker med korv och potatis

När sommaren går ner kan du dra nytta av säsongens sista fantastiska grönsaker med detta läckra recept. Här finns något för alla: färsk zucchini, paprika, god potatis och kryddiga korvar. Dessutom är det en komplett enpottmåltid, vilket gör superenkel rengöring. Du kommer inte att svettas med detta recept en varm sommarnatt.

Ingredienser
1 lb röd potatis, skuren i halva eller kvartade
2 tsk olja
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk kosher salt
färsk knäckt peppar
14 oz italiensk kycklingkorv, skivad 1 tum tjock
1 stor lök, hackad
4-5 vitlöksklyftor, krossade med sidan av kniven
1/2 orange paprika, tärnade 1-tums rutor
1/2 gul paprika, tärnade 1-tums rutor
1 röd paprika, tärnade 1-tums rutor
2 msk färsk rosmarin (eller annan färsk ört som timjan)
2 koppar zucchini, 1/2 tum tjock och kvartad

Metod
1. Lägg olja och potatis i en stor, djup non-stick stekpanna med tättslutande lock på hög värme; krydda med vitlökspulver, salt och peppar. När stekpannan blir varm och börjar fräsa, sänk värmen till låg och koka med ett tätt lock på i cirka 20-25 minuter, skaka pannan då och då för att förhindra att potatisen brinner. Ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter utan att ta av locket. Ta bort potatisen från formen och lägg åt sidan.

2. Lägg korv i stekpannan och fräs på medium-låg, rör om då och då tills den är brun men inte riktigt genomstekt, cirka 10 minuter. Krydda hackade grönsaker med salt och peppar. Tillsätt lök, paprika, vitlök och rosmarin i stekpannan och blanda. Fortsätt laga mat, rör om då och då tills lök och paprika blir lite brynt. Tillsätt zucchini och koka ytterligare 5 minuter, blanda tills det är genomstekt.

3. Lägg tillbaka potatisen till stekpannan och blanda väl. Justera salt och peppar efter behov; täck och koka ytterligare 5 minuter.

Recept anpassat från Smal smak