Tomatsoppa med rostade paprika

Lär dina barn att en enkel blandning av grönsaker kan resultera i en utsökt måltid. Denna uppdaterade häftklammer i köket ger textur och krydda samtidigt som den bevarar den ursprungliga perfektionen hos denna lite söta, varmt tillfredsställande barndomsfavorit.

Ingredienser
2 färska röda paprika, halverade och fröade, eller 2 burkade röda paprika, sköljda
4 msk olivolja, uppdelad
4 tomater
en nypa torkad oregano
en nypa torkad basilika
salt och peppar, efter smak
1 lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 tsk salt
2 28 uns burkar krossade tomater
1 6 uns burk tomatpuré
1 dl grönsaks- eller kycklingbuljong med låg natriumhalt
krutonger, till garnering

Metod
Om du använder färsk paprika:

Vuxen: Förvärm en slaktkyckling.

Kid: Kasta paprikahalvorna i en skål med 1 matsked olivolja. Överför paprikorna med den skurna sidan nedåt till ett bakplåt.

Vuxen: Lägg bakplåten under slaktkycklingen i 5 minuter, eller tills huden börjar blåsa. Vrid paprikorna för jämn tillagning. Broil 2-5 minuter till, eller tills huden har svärtats något och köttet är mjukt. Överför till en tätt sluten behållare eller dragkedja. Låt stå i 20 minuter så att paprikorna mjuknar i egen ånga.

Kid: När paprikan har svalnat, ta ut ur påsen och skala med fingrarna. Kassera skalet och skär de skalade paprikorna i tunna strimlor.

För att färdigställa tomatsoppbotten:

Vuxen: Värm ugnen till 400 grader. Skiva tomaterna på mitten och ta bort fröna med en liten sked.

Kid: Kasta de fröda tomathalvorna med 1 matsked olivolja i en medelstor skål. Strö över en nypa torkad oregano och basilika och salt och peppar efter smak. Bred ut på en ugnsform.

Vuxen: Sätt in formen i ugnen och grädda i cirka 40 minuter, eller tills tomaterna har krympt något och börjar karamellisera. Ställ åt sidan för att svalna.

Tillsammans: Lägg de återstående 2 msk olivolja i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i 3-4 minuter, eller tills de börjar bli mjuka. Tillsätt vitlök och fräs ca 1-2 minuter till, eller tills det börjar bli doftande.

Kid: Tillsätt saltet, krossade tomater, rostade tomater, tomatpuré och buljong i grytan.

Vuxen: Rör om, täck över och koka upp långsamt. När soppan kokar, sänk värmen för att sjuda. Sjud, täckt, i cirka 20 minuter, eller tills tomaterna och paprikan är helt uppvärmda. Smaka av för kryddor och tillsätt mer salt och peppar om så önskas.

Tillsammans: Purera soppan om möjligt med en mixer. Om du använder en traditionell mixer kan du behöva purera till soppa i omgångar.

Tillsammans: Häll upp i skålar, garnera med krutonger och njut! Serverar 4.

Detta recept kommer till oss från Andrea of Andreas recept.

Vi har gått ihop med Barn lagar måndag initiativ för att ge dig ett veckorecept som uppmuntrar familjer att avsätta den första natten i varje vecka för att laga mat och äta tillsammans som en familj. Var noga med att kolla in deras hemsida för fler bra idéer om hur du kan ge dina barn makt i köket!

foto artighet Luis Villa del Campo via Flickr