Tortellini, spenat och svartbönsoppa

Det finns inget som magin att kasta enkla ingredienser i en kruka och sluta med en utsökt och tröstande soppa. Det är en slags köksmagi som aldrig blir gammal. Om du behöver lite inspiration för just en sådan sammansättning, har vi din rygg med detta rejäla tortellini -sopprecept från Jen, av Hur: Förenkla. Denna tröstsoppa kommer säkert att värma dig, fylla dig och till och med smyga lite välsmakande spenat in i din kräsna matskål.

Ingredienser:

32 uns kycklingfond
1 15-uns burk eldstekta tärnade tomater
1 burk svarta bönor, dränerade och sköljda
1/2 msk torkad basilika
1 tsk kummin
1-2 streck cayennepeppar
Salt och peppar (efter smak)
1 paket med 9 uns Buitoni Sweet Italian Sausage Tortellini
1 dl färsk spenat

Metod:

1. Häll kycklingfondet och hela burken med tärnade tomater i en stor kastrull. Tillsätt de svarta bönorna, basilikan, spiskummin, peppar och salt. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
2. Tillsätt tortellinin och koka i 8-10 minuter (enligt förpackningsanvisningarna).
3. Lägg den färska spenaten i grytan och koka ytterligare en minut.

4. Smaksätt med salt och peppar (efter smak). Servera omedelbart.

Recept och foto med tillstånd av Jen at Hur: Förenkla. Dagligen är Jen Senior Account Executive och Project Manager på Mamma det framåt. På fritiden kan hon hittas i sitt kök täckt av antingen mjöl, socker eller båda. Hennes filosofi när det gäller matlagning och bakning är "ju mer från grunden, desto bättre." Hennes mål är att dela tips och tricks, såväl som enkla recept som kräver väldigt få ingredienser (många av dem har du säkert redan i ditt kök) och bara en liten mängd förberedelse och tillagningstid. Kolla in Hur: Förenkla blogga för fler fina recept!

Klick här för mer utsökt recept!