Coconut Mango Pannkaka Recept
Barn som tröttnar på kall flingor och ägg? Vill du pigga upp din repetition på söndagsmorgnar? Vill du ha ett enkelt frukostrecept som barn älskar? Våra vänner Simran och Stacie kl Lite yumminess delade detta fantastiska, barnvänliga recept på kokosmangopannkakor med oss.
Enligt Simran, ”De gör en utsökt dessert med vaniljglass och lite färsk tärnad mango. Jag köper den burkade mangopurén från indiska livsmedelsbutiker - det finns en som heter Jai Ho nära Japantown på Fillmore Street i San Francisco. ”
Var noga med att besöka A Little Yumminess för mer barnprovade, familjevänliga recept.
Kokosmangopannkakor
Ingredienser
1 dl kokosmjölk
1½ dl mangopuré (finns i indiska livsmedelsbutiker eller gör själv)
2 hela ägg
1½ dl allmjöl
1 msk bakpulver (valfritt)
1 tsk vanilj extrakt (valfritt)
smör - för att göra pannkakor
Metod
- Vispa ihop kokosmjölk, mangopuré och ägg tills blandningen är jämn
- Tillsätt mjölet i 4-5 omgångar och vispa varje gång för att införliva det
- Smält smör i en non-stick-form, häll i en 1/3 kopp mätsked smet och koka tills små bubblor dyker upp på ytan. Vänd och koka den andra sidan.
- Servera med honung eller sirap och lite färsk frukt
- Variation: lägg till chokladflis för en extra godbit
Foto: veganbaking.net via flickr