Smörgås med stekt ägg med pesto och avokado

Denna rejäla stekta äggsmörgås packar en massa smaker! Fylld med syrlig pesto, smält ost och en handfull grönsaker för crunch, gör den till den perfekta veckan. Bläddra ner för hela receptet och hur.

Serverar: 4

Förberedelsetid: 5 min.

Praktisk tid: 15 min.

Du kommer behöva:

4 skivor surdegsbröd

1/3 kopp beredd pesto

4 skivor cheddarost

1 avokado, skivad

Färska basilikablad (valfritt)

Färsk spenat eller ruccola (valfritt)

1 färsk tomat

4 stora ägg

Malet peppar

Smör, för smörjpanna

Vägbeskrivning:

1. Lägg ett smörstycke i en stekpanna för att smälta över medelvärme. Bred under tiden ut pesto på alla fyra brödskivorna. Toppa varje skiva bröd med en skiva ost.

2. Överför brödet till stekpannan med slättsidan nedåt. Täck och grilla tills brödet börjar rosta och osten börjar smälta, ca 2-3 minuter. Avlägsna från värme.

3. Smält en liten klick smör i en separat stekpanna. Lägg 4 ägg i pannan bredvid varandra. Sänk värmen och koka tills den vita är fast och äggulan passar dig, ca 4-5 minuter. Upprepa en gång till för att skapa 4 portioner av två ägg vardera.

4. Lägg varje skiva pestostoast på en tallrik. Toppa med flera färska basilikablad, spenat eller ruccola och skivad tomat.

5. Lägg till stekt ägg på toppen av varje skiva toast. Strö över mald peppar.

6. Ät med kniv och gaffel och njut!

—Recept och kopia av Anna Doogan; foto av Jen Silverstein/Red Tricycle 

RELATERADE HISTORIER

Måltid för veckan: Mini Egg Pizza

Easy Veggie Stir Fry med Sesamröra

Snabb broccoli & pepparägg

Måltid på veckan: Veggie Pasta Bake 

Måltid på veckan: Grönsaksshakshuka