Glutenfria chokladkakor

Dessa fuktiga och sega chokladkakor kommer att återställa din tro på allt glutenfritt. Inslag av kanel och farinsocker värmer din mun och skickar dessa chokladkakor till en helt ny nivå. De är så lätta och fluffiga barn och vuxna kommer att be om dessa gång på gång.

Ingredienser
8 uns osaltat smör, mjukat
10 uns ljusbrunt socker
2 stora ägg
1 tsk vanilj extrakt
11 uns brunt rismjöl
2 uns majsstärkelse
1 tsk xantangummi
1 tsk kosher salt
1 tesked kanel
1 tsk bakpulver
1 12-uns paket halvsöta chokladflis

Metod
1. Förvärm ugnen till 375 grader.

2. I skålen på en mixer med en vispfäste, grädda ihop smöret och sockret i 1 minut vid medelhög hastighet. Stoppa mixern och skrapa smör och socker med en gummispatel från skålens sidor. Tillsätt ägg och vanilj. Blanda i ytterligare en minut tills äggen är helt införlivade.

3.I en separat skål, vispa ihop de torra ingredienserna, exklusive chokladflis. Sätt på mixern på låg och tillsätt långsamt mjölblandningen till det gräddade smöret och äggen. Blanda tills det är ordentligt kombinerat. Stäng av stativblandaren och tillsätt chokladflisen, blanda för hand med en gummispatel tills chipsen är jämnt spridda.

4. Klä en plåt med bakplåtspapper och skaka kakdeget på brickan med en 1-uns glassskopa. Se till att lämna ett 1/2 tum mellan varje kaka.

5. Ställ kakorna i kylen i minst 1 timme. Detta förhindrar att kakorna sprids för mycket medan de gräddas.

6. Grädda i förvärmd ugn i 12-14 minuter. Ta bort kakorna från ugnen och låt svalna innan du äter.

Utbyte: 36 kakor

För att se en video om hur man gör dessa cookies, Klicka här. Och låt oss veta i kommentarfältet nedan hur dina cookies blir!

Detta är ett recept från Alex Thomopoulos, värd för "Bites & Booze: Gluten Free" på YouTubes nya matcentrerade kanal, HUNGRIG. Alex är född och uppvuxen i Los Angeles och är en stand-up-serie och modell som blev en privat kock som fick diagnosen celiaki 2010. Se Alex show och kolla henne också hemsida och twittra henne på @AlexThomopoulos.