Planera en familjefilmkväll med Chicago Hiltons

foto: Hilton Chicago

Ganska många familjefavoriter spelades in på Hilton Chicago. Kolla in den imponerande listan och koppla ihop filmkvällen med Kitty O'Sheas prisbelönta tryffelblomkål Mac N 'Cheese från chefskocken Mario Garcia.

Home Alone 2: Lost in New York
Flyktingen
Ursprunglig rädsla
Min bästa väns bröllop
Vägen till fördärv
U.S.Marshals
The Little Fockers
The Express: Ernie Davis Story

TRUFFLE CAULIFLOWER MAC N 'OST

Ingredienser:

För gouda och Cheddar béchamel:
2 msk osaltat smör
2 msk allroundmjöl
1 1/2 dl helmjölk
1/4 kopp tung grädde

1/4 lb rökt Goudaost, grovt strimlad
1/4 lb Cheddarost, grovt strimlad
1/2 tsk rökt paprika, valfritt
Nypa nyrivet muskotnöt
Salt att smaka
Nymalen peppar, efter smak

För miso butterscotch:
3/4 dl grädde
6 msk osaltat smör, skuren i bitar
1/4 kopp miso
3/4 dl farinsocker

Till blomkålens mac n 'cheese:
4 koppar Gouda och Cheddar béchamel
1 kopp vinbär
1 1/2 dl blomkål, blancherad
1 msk tryffelolja
2 kg cavatappipasta
1 plåt croissant deg
Miso butterscotch

Vägbeskrivning:

För gouda och Cheddar béchamel:
1. Smält smöret i en medium kastrull. Tillsätt mjölet och vispa över måttligt hög värme i 30 sekunder. Tillsätt mjölken och koka upp, vispa hela tiden. Koka över måttlig värme, vispa konstant, tills det tjocknar, 4 till 5 minuter.

2. Tillsätt grädden, ostar, paprika och muskotnöt och vispa tills osten smält, ca 2 minuter.

3. Smaksätt med salt och peppar.

För miso butterscotch:
1. Blanda grädde och smör i en liten kastrull och koka över medel-låg värme, rör om då och då tills smöret smälter.

2. Rör i miso och socker och koka under omrörning ofta tills blandningen är något tjockare och blank, 5 till 10 minuter.

3. Smaka av och tillsätt lite mer socker om du tycker att det är för salt (kom ihåg att du kommer att använda det i salta rätter).

Till blomkålsmak & ost:
1. Förvärm ugnen till 350 grader.

2. Ta béchamel, vinbär, blomkål, tryffelolja och pasta och vik ihop. Lägg i en ugnsform och toppa med croissant.

3. Grädda i ugnen på 350 grader i 25 minuter eller tills de är gyllenbruna.

4. Låt svalna och ställ upp så att den håller ut när du skär ut en bit.

5. När den är skuren, ringla över miso -smör över skorpan.

foto: Palmer House Hilton, Nicole Greco

Palmer House Hiltons brownies är legendariska, och konditoren Walleska Cianfanelli låter dig komma in på hemligheten. Baka upp lite chokladaktig godhet och mysa in för en av dessa filmer, filmade på Palmer House Hilton.

Mirakel på 34th Street (Version 1994)
Curly Sue

PALMER HOUSE HILTON BROWNIE
Den första hänvisningen till "brownien" i Amerika visas i Sears Roebuck -katalogen som publicerades i Chicago 1898. Speciellt i riktning mot Bertha Palmer som ska serveras på Columbian Exposition World Fair 1893 skapades brownien i Palmer House Kitchen i slutet av 1800 -talet. Receptet nedan är långt över ett sekel gammalt och är exakt samma som det som används för brownien som serveras i Palmer House Hilton i dag! Det är fortfarande en av hotellets mest populära konfekt.

Ingredienser:

14 oz halvsöt choklad
1 lb smör
12 oz strösocker
4 oz mjöl
8 ägg
12 oz krossade valnötter
1 msk vanilj extrakt

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 300 grader.

2. Smält choklad och smör i en dubbelpanna. Blanda socker och mjöl i en skål. Kombinera choklad och mjölblandningar. Rör om 4 till 5 minuter. Tillsätt ägg och vanilj och fortsätt blanda.

3. Häll blandningen i en 9x12 bakplåt. Strö valnötter på toppen, tryck ner något i blandningen med handen. Grädda 30-40 minuter.

4. Brownies är färdiga när kanterna börjar skarpa och har stigit cirka 1/4 tum.

Notera: När brownien är ordentligt bakad förblir den "kladdig" med en tandpetare i mitten på grund av blandningens rikedom.

Glasyr: Blanda ihop 1 c. vatten, 1 c. aprikoskonserver och 1 tsk. osmakat gelatin i kastrull. Blanda noggrant och koka upp i två minuter. Pensla varm glasyr på brownies medan den fortfarande är varm.