Slow Cooker Black-Eyed Pea and Pork Chili

Denna enkla och läckra crockpot -chili tillagas snyggt och långsamt med lite sydlig stil. Det är perfekt för de söndagar när du kommer att vara in och ut ur huset eftersom receptet kräver lite förberedelse nu och lite förberedelsestimmar senare. Det är också bra för mammor och pappor som jobbar hemifrån med lite extra tid på händerna mellan uppgifterna.

Insider vet hur:

• Svartögda ärtor är enormt näringsrika, fyllda med fibrer, folsyra och järn.
• Du kan lägga till två koppar hackad collardgröna i grytan samtidigt som du lägger till majsen för att öka näringsämnen (och sydlig charm) ytterligare.
• Receptet kräver chipotle chiles en adobo, som säljs i burkar i mexikansk matavdelning i de flesta stormarknader. Du kan justera mängden chipotle du använder beroende på familjens entusiasm för kryddor.

Ingredienser:

1 pund torkade svartögda ärtor
1 stor gul lök, hackad
En 26-uns låda hackade tomater eller en 28-uns burk
2 till 3 chipotle chiles en adobo, finhackad
1 msk chilipulver
1 tsk malen kummin
2 1/2 dl vatten

En liten fläskfilé (ca 2/3 pund), skuren i halva på tvären
2 dl råa majskärnor (ca 3 majsöron)
1 1/2 tsk salt

Garnering: Lätt gräddfil, skivad grön lök

Metod:

Skölj de svartögda ärtorna och titta sedan över, ta bort alla små stenar. Sätt i långsam spis och fyll på med vatten för att täcka med flera centimeter. Slå inte på långkokaren. Lämna över natten för att dra.

Töm ärtorna, skölj och lägg tillbaka dem i långsam spis. Tillsätt lök, tomater, chipotle chili, chilipulver, kummin och vatten. Blanda väl. Lägg de 2 fläskfilébitarna i ärtorna.

Vrid långkokaren till hög och koka tills ärtorna är mjuka, cirka 3 timmar och 20 minuter. Tillsätt majsen och fortsätt koka tills majsen är öm och bönorna är mjuka men inte mosiga, ytterligare 25 minuter. Tillsätt saltet, rör om väl och stäng av värmen.

Dra ut fläskfilén från långsam spis och låt den vila på disken tills den är sval nog att hantera. Strimla fläsket i bitar med fingrarna. Lägg tillbaka i långkokaren och rör om.

Servera i skålar med en generös klick lätt gräddfil och en dusch tunt skivad grön lök.

Katie Sullivan Morford är mamma, matskribent och registrerad dietist. Du hittar hennes familjevänliga recept och köksvishet på Mammas kökshandbok

För mer bra crock pot recept klicka HÄR