Slow Cooker Mozzarella fyllda kycklingbröst

För en måltid som känns fin utan timmar av förberedelser måste du prova detta geniala recept från Queen of My Kitchen. Mozzarella, tomat och basilika är en vinnande kombination, och med hjälp av din crockpot kan det inte vara lättare att få denna maträtt på bordet.

Ingredienser
3 benfria kycklingbröst utan skinn, 2 kg. total
1 8,5-uns burk med olivolja packade soltorkade tomater (halvor eller julienne cut)
4 mozzarellastänger (även känd som strängost)
1 uns färsk basilika
1 14-uns burk med kvartade kronärtskockhjärtan, dränerad
1 citron, skuren i klyftor
½ dl rakad parmesan- eller Asiago -ost

Metod
1. Skär försiktigt varje kycklingbröst genom mitten med en filékniv för att göra 6 tunna kotletter. Lägg dem i en långpanna och töm hela burken med soltorkade tomater ovanpå. Låt kycklingen marinera minst 2-3 timmar, gärna över natten.

2. Lägg kotletterna platta (reservera marinaden) och lägg 2-3 basilikablad ovanpå varje. Lägg en mozzarellastav (trimma dem så att de passar) i mitten av varje kotlett och börja med den tjockare änden, rulla ihop den och fäst med en tandpetare.

3. Lägg kotletterna i en långsam spis och häll alla soltorkade tomater med olivoljemarinaden ovanpå. Följ med kronärtskockhjärtan.

4. Koka högt i 1½ till 2 timmar eller på låg i 3 till 3½ timmar.

5. Överför till en serveringsform och ta bort tandpetarna. Garnera med resterande basilika (hacka om så önskas) och citronbitar. Servera med ost från Parmesan eller Asiago.

Detta recept och foto kommer med tillstånd av Mona på Queen of My Kitchen. Var noga med att besöka hennes webbplats, där du hittar fler familjevänliga recept som är lika läckra som hälsosamma.