Bakad ostliknande vintersquashpasta

Det verkar som om det kommer höst- och vintermånaderna, produktionsgångarna är fulla av allt rotfrukter, pumpor och naturligtvis squash. Dra nytta av denna säsongsbetonade godis för att göra en ostliknande vintersquashpasta som dina barn kommer att älska. Parmesanosten och riven fontina tillför lite ostliknande godhet till denna pastarätt som säkert kommer att tappas upp vid middagsbordet.

Serverar 6-8

Ingredienser:

1 medium vintersquash av praktiskt taget alla sorter

1 lb. pasta efter eget val, så länge det är en ganska robust form

3/4 dl gräddfil

1/2 kopp (packad) riven fontina

1/2 dl riven parmesan

1 1/2 tsk. finhackad färsk rosmarin (du kan också använda salvia eller timjan om du föredrar det)

salt och peppar

Metod:

1. Värm ugnen till 425 F. Stick squashen i en ugnsform (du kan till och med använda samma gryta som du ska baka pastan i) och rosta den i ugnen tills den är mycket öm och lätt genomborrad av en gaffel - vanligtvis en timme eller så. Ta ut ur ugnen och låt svalna tills du bara kan hantera den, skär den sedan på mitten, skopa ur fröna och skopa sedan ur squashköttet. Mät upp 3 koppar i en stor blandningsskål, reservera resten för annan användning.

2. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan i två minuter mindre än instruktionerna kräver. Reservera en kopp och en halv av pastavattnet, töm sedan pastan och lägg åt sidan.

3. Mosa squashen i skålen med gräddfil och tillräckligt med pastavattnet för att uppnå en krämig såskonsistens. Om du vill ha en mycket slät sås, purera squashen med en handhållen (eller vanlig) mixer, annars mosa den bara med en potatismask. Vänd ner parmesanen, 1/4 kopp Fontina och rosmarinen. Tillsätt salt och peppar efter smak, rör sedan i den kokta pastan.

4. Överför pastan till en gryta eller en ugnsform och strö resten av Fontinaosten över. Baka pastan i ugnen (fortfarande vid 425 F) tills osten på toppen är smält och bubblande, 20-25 minuter. Toppa med lite mer nymalen svartpeppar och servera.

Vilken är din familjs favorit squashrätt? Dela med oss ​​nedan!

Recept med tillstånd av vår vän Emily på Five and Spice