De enklaste hemlagade picklesna någonsin

Foto: Kelly via flickr

Vi är inte dramatiska. Dessa pickles är så enkla. Faktum är att de är så enkla att vår pickle-älskande redaktionschef gör ett parti av dessa regelbundet och aldrig kommer att återvända till den köpta sorten igen. Hon älskar att receptet enkelt kan anpassas till dina smaklökar eller det du redan har i skafferiet, och att det inte kräver sterilisering av murverk. Lägg till mer ättika för en större kick, örter för mer smak och peppar för en bit.

Ingredienser:
1-1/4 koppar destillerad vit vinäger
2 msk kosher salt
2 msk socker
2 dl kallt vatten
1-3/4 till 2 pund Kirby gurkor (ca 6), skuren i halvor eller spjut
2 msk korianderfrön
6 stora vitlöksklyftor, skalade, halverade och krossade med plattan av kniven
1 tsk senapsfrön
1/4 tsk rödpepparflingor
16 dillkvistar

foto: Erin Lem (ursäkta hennes stökiga kök)

Metod:
1. Kombinera ättika, salt och socker i en liten icke-reaktiv kastrull (t.ex. rostfritt stål, glas, keramik eller teflon) över hög värme.

2. Vispa tills salt och socker är upplöst. Överför vätskan till en skål och vispa i kallt vatten.

3. Skär dina gurkor antingen i spjut eller skär dem i rundor (beroende på vad du föredrar). Fyll gurkorna i två rena 1-liters burkar eller hur många masonburkar du än har till hands.

4. Tillsätt korianderfrön, vitlöksklyftor, senapsfrön, rödpepparflingor, dillkvistar och kyld saltlösning i burkar, dela jämnt. Om du inte har fröna och andra örter kan du hoppa över det. Tillsätt lite kallt vatten till burkarna tills saltlake täcker gurkorna.

5. Täck och kyl i 24 timmar, servera sedan. Gurkor förvaras i kylskåp i upp till en månad.

"Gilla" det här receptet om du alltid har velat göra egna pickles. Berätta i kommentarerna nedan hur din sats blir!

recept anpassat från Once Upon a Chef