Spenat purjolök -quiche

För en rejäl måltid med minimal krångel, vänd dig till detta quiche -recept som kombinerar ingredienser som barn älskar: ost, ägg och smördeg. Smyga in grönsaker som purjolök, lök och spenat eller vad du än har i kylen för den här rätten som kan göras till lunch, middag eller mellanmål. Att använda smördeg gör att du kommer att minska på timmarna du spenderar i köket. Vad finns att inte älska?

Gör 8 portioner

Ingredienser:
1 T extra jungfruolja
1/2 hackad grovlök
2 finhackade vitlöksklyftor
12 oz baby spenat
1 kg Ricottaost
3 ägg
1 T timjan (endast blad, malet)
1/2 tsk salt
2 oz små tärningar Salami
1 tsk vatten
1 paket smördeg

Metod:
1. Värm upp din olivolja i en stor stekpanna och lägg i din lök och purjolök. Koka i minst 5 minuter, tillsätt sedan din vitlök och koka i ytterligare 3 minuter. Lägg i all din spenat, koka och kasta tills spenaten är helt viss. Smaka och smaka av med salt och peppar. Ta av värmen och låt svalna.

2. Medan dina grönsaker svalnar, förbered de våta ingredienserna. Blanda i en stor skål din ricotta, 2 ägg (spara det tredje ägget för senare användning), timjan och 1/2 tsk. Salt. När den är blandad, tillsätt din spenatblandning från steg 1 och blanda noggrant.

3. Rulla ut smördegen på ett stort bakplåtspapper, med silpan ovanpå. Smördeget jag brukar köpa kommer i två ark, så jag gjorde två medelstora quiches. Fyll ditt bakverk men lämna ungefär en tum eller två runt kanterna. Vik kanterna över fyllningen. Blanda nu ihop ditt sista ägg och ungefär en tesked vatten och pensla äggtvätten över smördegsskorpan så att det blir gyllenbrunt och krispigt!

4. Grädda i 375 grader i 40-45 minuter eller tills de är helt gyllenbruna. Låt sitta 10 minuter innan servering.

"Gilla" detta recept om du planerar att göra en quiche den här veckan.

recept och foto med tillstånd av Urban Cookery. Kolla in deras hemsida för mer fantastiska receptidéer.