Rostad vitlök blomkål Alfredo

Fettfri, protein, grönsaksfylld och smakar fantastiskt? Möt din nya go-to Alfredo-sås! Häll över pastan eller använd den i lasagne, denna ljusa och krämiga sås, med tillstånd av Grönsaker biter inte, går med nästan vad som helst.

Serverar: Gör ca 5 koppar

Ingredienser:
6 stora vitlöksklyftor
2 huvuden blomkål
1 dl garbanzobönor
1 dl grönsaksbuljong (ej baserad på tomat)
Himalaya rosa salt efter smak
1 dl färsk basilika, skuren i strimlor

Metod:
1. Skala vitlök och blanda med en skvätt grönsaksbuljong och lite salt. Slå in i folie och/eller pergament och rosta vid 400 grader i 35-40 minuter tills vitlök blir brun och ser karamelliserad ut.

2. Tvätta och koka eller ånga blomkålen tills den är riktigt mjuk, går sönder när den är gafflad. Ca 20-30 minuter.

3. När vitlök och blomkål är färdiga, lägg dem i en höghastighetsblandare tillsammans med resten av ingredienserna, förutom basilikan. Blanda på hög till krämig och slät. Vid denna tidpunkt kan du lägga till lite av den färska basilikan i mixern och pulsa in den för det färska basilikaskiktet med smak. Eller så kan du lämna det och bara lägga lite basilika på toppen. Vi försökte båda sätten och båda var fantastiska!

Anteckningar från kocken: Beroende på storleken på din blomkål kan du få mindre eller mer av såsen. Se till att du använder en grönsaksbuljong utan tomater i, annars blir den krämiga Alfredo -smaken överväldigad. Om du vill ha såsen tunnare, lägg till mer buljong. Du kan också lägga till mer vitlök om du verkligen vill att den rostade vitlöksmaken ska komma igenom, jag älskar det så tillsatt mer på omgång två och det var fantastiskt!

Tips att förbereda i förväg: Denna sås fryser bra så att den kan förberedas i förväg och frysas för senare användning. Vid avfrostning, gör det långsamt på disken. Du måste blanda eller vispa igen med en visp för att återfå konsistensen.

Kommer du att anta denna hälsosamma twist på den klassiska Alfredosåsen?

Sophia DeSantis är författare till Grönsaker biter inte, en vegansk, glutenfri och raffinerad sockerfri matblogg riktad till alla typer av ätare. Hon är mamma till två vackra pojkar och fru till en fantastisk make. Hon och hennes familj lever ett veganskt, glutenfritt och raffinerat sockerfritt liv 90% av tiden eftersom hon anser att stressen med att behöva vara perfekt inte bör överväga fördelarna med att de är friska livsstil ger. Genom hennes webbplats, hon hoppas kunna nå någon som är intresserad av att göra en positiv hälsoförändring i sitt liv.