Spröda tacos med cheddar och avokado

Dessa enkla tacos är så läckra och smakrika, du kan aldrig ana att de bara innehåller en handfull ingredienser. Den krispiga majstortillan, krämig avokado och krispig sallad gör ett vinnande triumvirat värdigt middagsbordet. Dessutom kan allt dras ihop på under 15 minuter, vilket gör det perfekt för en kvällsmat. Avokadoernas rikedom gör att tacos fylls och är näringsrika, vilket betyder att dina barn inte kommer att leta efter att äta mellanmål efter att tacosna har kommit ner. Krisp sallad är ett måste här; spara din ruccola och spenat till andra måltider och välj de krispigaste, ljusgröna bladen från ett romainhuvud, en mängd som innehåller mycket C -vitamin och fiber. Ett par av dessa tacos och en enkel sidrätt av bönor och en grönsak, och middag serveras!

Ingredienser:
Extra virgin olivolja
4 uns skarp cheddarost, riven (ca 2 koppar)
8 majs tortillas
Din favoritsalsa
2 mogna avokado, skivade
Salt
8 krispiga, ljusgröna blad av romaine

Metod:
1. Ställ en stor stekpanna på hög värme. Smörj formen lätt med olivolja. Medan pannan värms fördelar du osten över de 8 tortillorna.

2. När pannan är god och varm, koka tortillorna i omgångar tills osten smält och tortillan är krispig och prickad med små bruna fläckar. Ta bort tortillorna från formen på ett fat.

3. Sked 1 till 2 tsk salsa över osten och toppa med några skivor avokado. Strö lätt salt på avokadon. Riv varje romainblad på mitten och stoppa in det i tortillan. Vik och servera.

Gör 4 portioner

Katie Sullivan Morford är mamma, matskribent och registrerad dietist. Du hittar hennes familjevänliga recept och köksvishet på Mammas kökshandbok.

Foto med tillstånd av Mike Tex på Flickr.